와사비 마요 드레싱, 어떤 샐러드에 잘 어울릴까요?

마요네즈 특유의 고소하고 부드러운 질감에 와사비 특유의 톡 쏘는 매운 향이 더해지면서 느끼함을 잡아주는 드레싱이 만들어집니다. 여기서 말하는 와사비는 흔히 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 간 것을 떠올리지만, 시중 가공품은 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 쓰는 경우가 많아 매운맛의 결이 조금씩 다릅니다. 제품을 고를 때는 포장 앞면 표시와 원재료명을 확인하면 어떤 원료가 중심인지 알 수 있습니다.

매운맛은 입에 넣는 순간 코끝으로 퍼졌다가 비교적 빨리 가라앉는 휘발성 자극이라, 기름지거나 전분이 많은 재료와 섞였을 때 입안을 개운하게 정리해 주는 역할을 합니다. 그래서 묵직한 재료가 들어간 샐러드와 특히 잘 맞습니다.

감자샐러드나 고구마샐러드처럼 삶은 뿌리채소에 마요네즈를 많이 쓰는 샐러드는 와사비 마요 드레싱을 더하면 단맛과 매운맛이 교차되어 맛이 또렷해집니다.

닭가슴살, 삶은 달걀, 새우나 게맛살을 넣은 단백질 샐러드에도 잘 어울립니다. 담백한 재료일수록 와사비의 향과 매운맛이 또렷하게 느껴져 심심하지 않은 맛을 냅니다.

양배추·오이·무순 같은 아삭한 채소 샐러드나 연어·훈제오리를 올린 샐러드에 곁들이면 재료 각각의 맛을 살리면서도 드레싱이 겉돌지 않고 잘 어우러집니다.

와사비 마요 드레싱은 마요네즈에 와사비 페이스트나 분말을 갠 것, 간장이나 레몬즙, 설탕을 소량 더해 만드는 경우가 많습니다. 분말 형태는 물에 갠 뒤 마요네즈와 섞고, 튜브나 페이스트 형태는 바로 섞을 수 있어 더 간편합니다.

와사비와 마요네즈의 비율은 정해진 공식이 있는 것이 아니라 매운맛을 얼마나 살릴지에 따라 조절하는 예시로 보면 됩니다. 매운맛에 약하다면 마요네즈 비율을 높이고, 향을 더 살리고 싶다면 와사비 양을 조금씩 늘려가며 맞추는 방식이 무난합니다.

보관 — 만든 드레싱을 바로 다 쓰지 않는다면 밀폐 용기에 담아 두는 것이 좋고, 분말·튜브·페이스트 등 형태가 다른 가공품은 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르는 것이 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 드레싱을 미리 섞어 재워두기보다 먹기 직전에 버무리면 매운 향이 날아가지 않고 채소의 아삭한 식감도 그대로 살아있습니다.

곁들이기 — 튀김이나 돈까스 조각을 올린 샐러드에 곁들이면 바삭한 식감과 매콤한 향이 대비를 이루어 입맛을 돋웁니다.

고를 때 — 소스나 페이스트를 살 때는 질감이 너무 묽거나 분리되지 않았는지, 포장이 손상되지 않았는지를 확인하고 고르는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」