회와 와사비, 어떻게 먹어야 맛있을까요?

많은 사람들이 간장 종지에 와사비를 풀어 찍어 먹는데, 이렇게 하면 와사비 특유의 향이 간장에 섞이면서 금세 흩어지고 짠맛만 강해지는 경우가 많습니다.

대신 젓가락 끝으로 와사비를 조금 떠서 생선살 위에 살짝 얹고, 그 위에 간장을 가볍게 묻혀 한 번에 입에 넣는 방식을 쓰면 생선 고유의 맛과 와사비의 알싸한 향을 동시에 느낄 수 있습니다.

흔히 간장 한 숟갈에 쌀알 한두 톨 크기의 와사비를 곁들이는 정도로 시작해, 매운 향의 세기에 따라 양을 늘리거나 줄이는 방식이 무난합니다. 이는 하나의 예시일 뿐 정해진 비율은 아니므로 먹는 사람의 취향에 맞춰 조절하면 됩니다.

생선이 기름질수록 와사비를 조금 더 얹어 맛의 균형을 잡는 경우가 많고, 담백한 흰살 생선은 소량만으로도 향이 충분히 느껴집니다.

광어, 도미 같은 흰살 생선은 살이 담백하고 단맛이 은은해서 와사비를 조금만 얹어도 향이 잘 살아납니다.

참치, 방어, 고등어처럼 기름기가 많거나 향이 강한 생선은 와사비 양을 조금 늘리면 느끼함을 덜어내는 느낌을 줄 수 있습니다.

초밥은 밥과 생선 사이에 와사비가 이미 들어 있는 경우도 있으니, 한 입 먹어본 뒤 간장을 더 찍을지 정하는 것도 방법입니다.

손질·사용 요령 — 분말 형태는 찬물에 갠 뒤 몇 분 정도 두면 매운 향이 더 올라오는데, 한 번에 많이 개어두면 향이 금방 날아가니 먹을 만큼만 개서 바로 쓰는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 생선 위에 올린 뒤 바로 먹기보다 짧게 두었다가 입에 넣으면 향이 더 또렷하게 느껴지고, 간장은 적게 찍어야 와사비 향이 묻히지 않습니다.

곁들이기 — 무생채나 초생강을 중간중간 곁들이면 입안을 가볍게 정리해 다음 한 점의 맛을 새롭게 느낄 수 있습니다.

보관 — 분말형은 개봉 후 습기가 닿지 않게 밀봉해 보관하고, 페이스트형이나 튜브형은 포장의 보관 방법 표시를 따라 보관하면서 가급적 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 강와사비분

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」