회에 와사비 곁들여 먹는 방법

와사비를 생선살 위에 소량 얹은 뒤 간장에 살짝 찍어 먹는 방법이 흔히 알려져 있습니다. 이렇게 하면 간장에 와사비가 미리 풀어지지 않아 알싸한 향과 맛이 생선살에 먼저 닿는다는 점이 특징입니다.

와사비 양은 생선 종류나 개인 취향에 따라 다르게 조절하는 경우가 많습니다. 기름진 생선에는 조금 더 넉넉히, 담백한 흰살생선에는 적게 올리는 식으로 양을 맞추는 사람들이 있습니다.

와사비를 간장 종지에 바로 풀어 찍어 먹는 방법도 널리 쓰입니다. 간장과 와사비를 비슷한 양으로 섞어 시작한 뒤 매운맛 정도를 보면서 와사비 양을 더하거나 줄이는 식으로 맞추면 됩니다. 다만 이 비율은 정해진 기준이 아니라 입맛에 맞춰 조절하는 하나의 예시로 참고하면 됩니다.

초밥의 경우 밥과 생선 사이에 와사비가 이미 들어가 있는 경우가 많아 간장에 따로 푸는 양을 줄이는 것이 일반적입니다. 초밥을 간장에 찍을 때는 밥보다 생선 쪽을 살짝 적시는 방법이 흔히 권장됩니다.

와사비는 분말을 물에 개어 쓰는 형태와 미리 개어진 페이스트·튜브형으로 나뉩니다. 분말형은 물과 섞어 갠 뒤 잠깐 두면 향과 매운맛이 올라온다고 알려져 있어, 바로 쓰기보다 약간 시간을 두고 사용하는 경우가 많습니다.

제품에 따라 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)가 서로 다른 비율로 쓰이는데, 정확한 원료와 함량은 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 정확합니다. 함량이 높다고 해서 매운맛이나 향이 일괄적으로 더 강하다고 단정하기는 어렵습니다.

보관 — 분말형, 튜브형, 냉동 페이스트형 등 형태에 따라 보관 방법이 다르므로 개봉 전과 후 모두 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르는 것이 가장 안전합니다.

손질·사용 요령 — 분말을 물에 갤 때는 얼굴을 너무 가까이 하지 않고 소량씩 섞어 가며 농도를 맞추면 눈과 코가 덜 맵게 느껴집니다.

곁들이기 — 회나 초밥 외에 육류구이, 튀김, 샐러드 드레싱 등에 곁들이는 경우도 있으며, 이때는 마요네즈나 소스에 섞어 부드러운 질감으로 즐기기도 합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비는 올린 직후 바로 먹는 편이 향이 날아가기 전에 즐기기 좋은 타이밍으로 알려져 있습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 실장님 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 실장님 강와사비분 · 움트리 와사비믹스

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 실장님 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 70%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」