생와사비 간장은 어디에 쓰면 좋을까요?

생와사비 간장은 와사비 페이스트나 와사비분을 간장과 미리 섞어 만든 혼합 조미료입니다. 와사비 특유의 알싸한 맛과 간장의 짠맛·감칠맛이 한 번에 느껴지도록 배합한 것이 특징입니다.

따로 와사비를 개고 간장을 섞는 과정 없이 바로 찍어 먹거나 뿌려 먹을 수 있어 조리 시간을 줄여주는 소스로 쓰입니다. 포장 형태는 작은 낱개 포장부터 큰 용량의 병 제품까지 다양합니다.

가장 흔한 쓰임은 회나 초밥을 찍어 먹는 소스입니다. 생선살의 비린 맛을 눌러주고 알싸한 뒷맛을 더해 줍니다.

족발이나 수육처럼 기름기 있는 육류 요리에 곁들이면 느끼함을 덜어주는 역할을 합니다. 어묵, 메밀국수, 냉우동 같은 분식류에 찍어 먹는 소스로도 두루 쓰이고, 덮밥이나 비빔 요리에 살짝 끼얹어 알싸한 맛을 더하는 식으로도 활용됩니다.

시판 제품이 아니라 와사비분이나 페이스트를 간장에 직접 섞어 쓰는 경우도 있습니다. 이때 비율은 정해진 황금비율이 있는 것이 아니라 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 참고하는 것이 좋습니다.

매운맛을 세게 하고 싶으면 와사비 비중을 늘리고, 짠맛이 강하길 원하면 간장 비중을 늘리는 식으로 조금씩 맛을 보며 맞추는 방법이 일반적입니다.

생와사비 간장을 고를 때는 포장 앞면의 전면 표시와 뒷면의 원재료명을 함께 확인하는 것이 중요합니다. 원료로 고추냉이(Wasabia japonica)가 쓰였는지, 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)가 중심인지는 표시 문구로 구분할 수 있습니다.

함량 숫자가 높다고 해서 향이 더 진하다거나 맛이 더 낫다고 단정할 수는 없으며, 함량은 어디까지나 원료 구성을 알려주는 정보로 참고하는 것이 좋습니다. 뿌리 부분과 줄기 부분이 함께 쓰였다면 원재료명에 각각 표기되므로 구분해서 확인할 수 있습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉한 뒤에는 뚜껑이나 지퍼를 꼭 닫아 표시된 보관 방법대로 두어야 맛과 향이 오래 유지됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 처음에는 소량만 찍어 맛을 본 뒤 양을 조절하는 것이 좋습니다. 한 번에 많이 찍으면 짠맛과 매운맛이 한꺼번에 몰려 재료 본연의 맛을 가릴 수 있습니다.

곁들이기 — 회나 초밥뿐 아니라 수육, 족발, 어묵탕, 메밀국수에도 잘 어울리니 평소 쓰던 간장 종지 대신 한 번씩 바꿔 곁들여 보는 것도 좋습니다.

손질·사용 요령 — 침전물이 가라앉아 있는 제품이라면 사용 전에 살짝 흔들거나 저어서 농도를 고르게 맞춘 뒤 찍어 먹으면 맛이 더 고르게 느껴집니다.

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」