마트 생와사비, 브랜드보다 표시로 고르는 법

고추냉이(Wasabia japonica)는 뿌리줄기를 갈아 쓰는 식물이고, 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 이와 다른 식물의 뿌리를 원료로 쓴다. 국내 마트에 유통되는 생와사비류는 서양고추냉이를 중심으로 만든 제품이 많고, 고추냉이가 일부 섞인 제품도 있어 정확한 구성은 제품마다 다르다.

포장 전면 표시에 '서양고추냉이분 OO%', '고추냉이분말 OO%'처럼 비율이 적혀 있으면 그대로 참고하면 되고, 함량 수치만으로 향이 더 진하다거나 맛이 더 낫다고 단정할 수는 없다. 원재료명은 많이 들어간 순서로 나열되므로 전면 표시와 함께 보면 구성을 파악하는 데 도움이 된다.

생와사비류는 물에 개어 쓰는 분말형, 바로 짜서 쓰는 튜브·용기형 페이스트, 해동 후 쓰는 냉동형으로 나뉜다. 분말형은 보관이 간편하고 필요한 양만큼 개어 쓸 수 있어 조절이 쉽고, 페이스트형은 짜서 바로 쓸 수 있어 손이 덜 간다.

용도에 따라서도 형태 선택이 달라진다. 회나 초밥에 곁들일 때는 매끄러운 페이스트형이 식감 면에서 편하고, 어묵탕이나 육류구이처럼 양을 많이 쓰는 요리에는 분말형이나 대용량 냉동형이 더 경제적일 수 있다.

가정에서 가끔 곁들이는 용도라면 소용량 제품이 다 쓰기 전에 품질이 떨어질 염려가 적다. 반대로 자주 먹거나 여러 명이 나눠 먹는다면 대용량 제품이 단가 면에서 유리할 수 있다.

소비기한은 제품마다 다르므로 구매 전 포장에 적힌 소비기한과 보관 방법 표시를 확인하고, 평소 조리 빈도와 보관 여건에 맞는 용량을 고르는 것이 좋다.

고를 때 — 매장 진열대에서는 전면 표시의 비율 표시와 용도(회·초밥·육류구이 등 표기)를 먼저 확인하고, 포장 형태가 평소 조리 방식과 맞는지(개어 쓰는지 바로 짜는지)를 함께 본다.

손질·사용 요령 — 분말형은 표시된 비율대로 물과 먼저 섞은 뒤 입맛에 따라 되기를 조절하고, 갠 뒤 잠깐 두었다가 쓰면 향과 매운맛이 더 또렷하게 느껴진다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 표시된 보관 방법과 밀봉 여부를 따로 확인한다. 분말형·튜브형·냉동형은 개봉 후 보관 방법이 서로 다를 수 있으므로 포장 안내를 그대로 따르는 것이 좋다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 정해진 비율을 따르기보다 입맛에 맞춰 조금씩 늘려가며 맞추고, 육류구이나 튀김에는 소스에 섞어 찍어 먹는 방식으로 활용해도 좋다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」