생와사비 추천, 무엇을 기준으로 고를까요

시중에서 ‘생와사비’라고 불리는 제품은 크게 두 갈래로 나뉩니다. 하나는 고추냉이(Wasabia japonica)의 뿌리줄기를 쓴 것이고, 다른 하나는 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 매운맛을 낸 것입니다.

두 원료는 식물 자체가 다르고 맛과 향의 느낌도 차이가 있습니다. 어느 쪽이 들어 있는지는 포장 겉면의 전면 표시와 원재료명란에 적힌 이름으로만 정확히 알 수 있으므로, 구매 전에 이 표시를 먼저 읽는 것이 좋습니다.

전면 표시에는 보통 와사비 성분의 명칭과 함량(%)이 함께 적혀 있습니다. 이 함량은 원료 구성을 알려주는 정보일 뿐, 함량이 높다고 해서 맛이나 향이 더 진하거나 품질이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다.

원재료명란에는 괄호 안에 원산지가 함께 표기되어 있으므로, 어느 나라에서 생산된 원료를 썼는지도 이 부분에서 확인할 수 있습니다. 착색료·감미료 같은 식품첨가물 표기도 같은 란에서 함께 살펴볼 수 있습니다.

생와사비는 분말, 페이스트(튜브·소형 용기), 냉동 형태로 유통됩니다. 분말형은 물에 개어 쓰는 방식이라 보관이 간편하고, 페이스트형은 바로 짜서 쓸 수 있어 손이 덜 갑니다.

냉동형은 해동 후 사용하는 방식으로, 대체로 업소용으로 많이 쓰이는 큰 용량이 많습니다. 가정에서 소량씩 쓰는지, 모임이나 식당처럼 자주 많이 쓰는지에 따라 적합한 형태와 용량이 달라집니다.

생와사비류는 대형마트의 조미료 코너, 온라인 식품몰, 식자재 전문 매장 등 여러 판매 경로에서 구매할 수 있습니다. 다만 모든 매장에 모든 형태(분말·페이스트·냉동)가 갖춰져 있는 것은 아니므로, 찾는 형태와 용량이 있는지를 구매처별로 확인해 보는 것이 좋습니다.

업소용 대용량은 식자재 매장이나 온라인 식자재몰에서, 가정용 소용량은 대형마트나 일반 온라인몰에서 찾기가 비교적 수월한 편입니다.

보관 — 개봉 전과 후, 제품 형태(분말·페이스트·냉동형)에 따라 보관 방법이 다를 수 있으므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따릅니다.

더 맛있게 먹는 법 — 매운맛과 향은 시간이 지나면 금방 옅어지므로, 필요한 만큼만 덜어 사용 직전에 개거나 짜서 바로 곁들이는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 한 번에 많이 넣지 말고 소량씩 더해가며 입맛에 맞는 비율을 찾아가는 것이 좋습니다. 특정 비율을 정답처럼 고정할 필요는 없습니다.

고를 때 — 포장 용량과 형태가 실제 쓰임새에 맞는지부터 살펴봅니다. 소분 포장은 가정에서 조금씩 쓰기에 편하고, 큰 통이나 튜브는 자주 많이 쓰는 경우에 더 효율적입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」