일본식 생와사비 튜브 제품, 무엇을 보고 골라야 할까요

일본에서 흔히 보는 생와사비 튜브는 와사비를 갈아 페이스트로 만든 뒤 짜서 쓰기 쉽게 포장한 제품입니다. 국내에서도 비슷한 형태로 유통되지만 원료 구성은 제품마다 달라 포장을 확인해야 정확히 알 수 있습니다.

고추냉이(Wasabia japonica)는 뿌리줄기(근경)를 강판에 갈아 쓰는 식물로 재배 조건이 까다롭고 수확량이 적어 가격이 높은 편입니다. 반면 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 재배가 비교적 쉬워 매운맛과 녹색을 살려 와사비 대용으로 널리 쓰입니다.

시중 튜브형 와사비 제품 대부분은 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이 뿌리나 줄기를 일부 더해 향과 색을 보완하는 방식으로 만들어집니다.

포장에는 전면 표시와 원재료명이 함께 적혀 있어, 와사비페이스트 안에 서양고추냉이분과 고추냉이분이 각각 몇 퍼센트 들어있는지 확인할 수 있습니다.

원재료명은 많이 들어간 순서대로 적히므로 서양고추냉이가 앞서 나오고 고추냉이가 뒤에 소량 표기돼 있다면 서양고추냉이 중심 제품이라는 뜻입니다. 다만 함량이 높다고 향이 더 진하거나 품질이 더 좋다고 단정할 수는 없으며, 배합과 가공 방식에 따라 맛과 향이 달라집니다.

뿌리(근경)와 줄기는 쓰임이 다른 부위이므로 원재료명에 두 가지가 구분돼 적혀 있다면 함께 살펴보는 것이 좋습니다.

생선회·초밥용으로는 매운맛과 향이 또렷한 기본형 페이스트가 많이 쓰이고, 육류 곁들임용으로는 기름진 맛을 정리해주는 용도로 나오는 제품도 있습니다.

크리미한 질감을 더한 마요네즈 베이스형이나 레몬 등 향을 더한 변형 제품도 있어 곁들이는 음식과 입맛에 따라 고르면 됩니다.

포장 용량도 가정용 소용량부터 매장용 대용량까지 다양하므로 사용 빈도와 보관 여건을 함께 고려하는 것이 좋습니다.

보관 — 튜브형 제품은 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르고, 개봉한 뒤에는 뚜껑을 꼭 닫아 공기와 닿는 면을 최소화한 채 가능한 빨리 사용하는 것이 색과 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장과 섞어 찍어 먹을 때는 소량씩 덜어 비율을 맞춰보는 것이 좋습니다. 처음부터 많이 짜기보다 조금씩 섞으면 매운맛 정도를 가늠하기 쉽습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥에는 그대로 올려 먹고, 육류 요리에는 기름진 맛을 깔끔하게 정리해주는 용도로 소스나 쌈장과 함께 곁들이면 풍미가 다양해집니다.

고를 때 — 매장에서 고를 때는 포장 용기가 눌리거나 손상되지 않았는지, 소비기한이 충분히 남았는지를 살펴보는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 육류: 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」