일본 튜브 와사비는 어떤 제품인가요?

튜브 와사비는 가루를 물에 개는 번거로움 없이 바로 짜서 쓸 수 있도록 만든 페이스트형 와사비입니다. 초밥이나 회를 파는 식당뿐 아니라 가정에서도 소량씩 짜서 쓰기 편해 냉장고에 두고 쓰는 제품으로 널리 쓰입니다.

용기 입구를 눌러 필요한 만큼만 짜내는 구조라 한 번에 많이 개어 두고 남기는 분말형보다 손이 덜 갑니다. 용량도 가정용 소용량부터 업소용 대용량까지 다양하게 나옵니다.

와사비의 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시) 두 가지로 나뉩니다. 고추냉이는 재배가 까다롭고 수확량이 적어 가격이 높은 편이고, 서양고추냉이는 재배가 비교적 쉬워 가공용 와사비 제품의 주원료로 널리 쓰입니다.

튜브형 제품은 서양고추냉이분을 주원료로 하고 고추냉이분이나 고추냉이뿌리를 소량 더해 만드는 경우가 흔합니다. 원재료명은 많이 들어간 순서대로 적히므로, 어떤 원료가 주가 되고 어떤 원료가 소량 들어갔는지는 전면 표시와 원재료명을 직접 확인하는 것이 정확합니다.

함량이 표시돼 있어도 그 수치만으로 향의 진하기나 맛의 우열을 단정하기는 어렵습니다. 색이 선명한 초록색이라면 식용색소가 더해졌는지도 함께 살펴보면 표시를 이해하는 데 도움이 됩니다.

분말 와사비는 가루 형태로 물과 섞어 갠 뒤 짧은 시간 숙성시켜 써야 하는 제품입니다. 매번 물과 섞는 과정이 필요하지만 사용하는 양만큼만 개어 쓸 수 있다는 점이 특징입니다.

튜브형은 이미 페이스트로 완성돼 있어 바로 짜서 쓸 수 있다는 점에서 분말형과 다릅니다. 냉동 블록 형태로 유통되는 페이스트 제품도 있는데, 이런 제품은 해동 후 냉장 보관하며 짧은 기간 안에 쓰도록 안내된 경우가 많습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 튜브 입구를 깨끗이 닦고 뚜껑을 꼭 닫아 보관 방법 표시에 맞춰 두는 것이 좋습니다. 입구에 남은 양이 굳으면 다음에 짤 때 섞여 들어갈 수 있으니 주기적으로 닦아 줍니다.

더 맛있게 먹는 법 — 튜브에서 짜낸 양을 간장에 바로 풀지 말고 젓가락 끝으로 살짝 개어 잠시 두면 향이 한결 살아납니다. 간장과 섞는 비율은 정해진 정답이 없으니 입맛에 맞춰 조금씩 늘려 가며 맞추는 것이 편합니다.

곁들이기 — 회나 초밥 외에도 구운 고기, 튀김, 어묵 국물에 소량 곁들이면 느끼함을 덜어 주는 맛의 포인트가 됩니다.

손질·사용 요령 — 한 번에 많은 양을 짜내면 공기에 오래 닿아 향이 금방 날아가므로 먹을 만큼만 짜서 바로 쓰는 것이 좋습니다. 튜브를 눕혀 보관하면 안쪽 내용물이 쏠려 입구가 막힐 수 있으니 세워 두는 편이 사용하기 편합니다.

표시 용도 생선회: 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」