와사비 튜브, 고르는 기준이 궁금하다면

고추냉이(Wasabia japonica)는 일본 원산의 채소로, 뿌리줄기를 강판에 갈아 쓰는 것이 본래의 방식입니다. 향과 매운맛이 서양고추냉이와는 다르게 느껴지는 편입니다.

서양고추냉이(호스래디시, 겨자무)는 배추과에 속하는 전혀 다른 식물로, 뿌리를 가공해 매운맛과 색을 낸 뒤 와사비 대용으로 널리 쓰입니다. 시중 튜브형 와사비 제품 대부분은 서양고추냉이 분말이나 페이스트를 주원료로 하고, 여기에 고추냉이를 일부 섞어 만드는 경우가 많습니다.

전면 표시에는 '와사비페이스트 ○○%'처럼 사용한 페이스트의 전체 비율이 적혀 있고, 그 옆 괄호 안에 서양고추냉이분과 고추냉이분(또는 고추냉이뿌리) 각각의 비율이 함께 표시됩니다.

원재료명란에서는 원산지까지 확인할 수 있습니다. 서양고추냉이분과 고추냉이분의 원산지가 따로 표기되는 경우가 많으므로, 어떤 원료가 어느 나라산인지 함께 살펴보면 좋습니다.

다만 함량 숫자가 높다고 해서 향이 더 진하거나 품질이 더 우수하다고 단정할 수는 없습니다. 함량은 어떤 원료를 썼는지 보여주는 정보로 참고하는 것이 정확합니다.

튜브형 와사비는 녹색을 내기 위해 식용색소 황색 제4호, 청색 제1호 같은 착색료를 쓰는 경우가 일반적입니다. 이는 원료 자체의 색만으로는 일정한 녹색을 내기 어렵기 때문입니다.

소비톨액 같은 감미료, 산도조절제, 혼합제제 등도 원재료명에서 확인할 수 있습니다. 이런 표시를 함께 보면 제품이 어떤 방식으로 만들어졌는지 좀 더 구체적으로 파악할 수 있습니다.

보관 — 튜브형은 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 전과 개봉 후의 안내가 다를 수 있으니 구분해 확인합니다. 개봉 후에는 입구 주변을 깨끗이 닦아 뚜껑을 바로 닫아 두는 습관이 보관에 도움이 됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장과 섞는 비율은 정해진 값이 아니라 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 접근하는 것이 좋습니다. 처음에는 소량만 덜어 맛을 본 뒤 양을 늘려가면 매운맛 조절이 수월합니다.

곁들이기 — 회나 초밥뿐 아니라 육류 구이, 샐러드드레싱에 소량 곁들이면 전체적인 풍미에 변화를 줄 수 있습니다.

사용 요령 — 한 번에 많은 양을 짜내기보다 필요한 만큼만 덜어 쓰고 남은 부분은 바로 밀봉하면 다음에 쓸 때도 상태를 일정하게 유지할 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」