간단하게 만드는 와사비 간장 소스 레시피

가장 기본적인 와사비 간장 소스는 간장과 와사비 두 가지만 있으면 만들 수 있습니다. 분말 형태라면 물에 먼저 개어 되직한 페이스트로 만든 뒤 간장과 섞고, 튜브형이나 페이스트 형태라면 바로 간장에 풀어 넣으면 됩니다.

섞을 때는 와사비를 전부 넣지 않고 조금씩 넣으면서 맛을 보는 방식이 실패가 적습니다. 와사비는 공기와 만나면 매운맛과 향이 빨리 날아가는 편이라, 먹기 직전에 섞는 것이 향을 살리는 데 유리합니다.

간장 본연의 짠맛과 와사비의 매운맛만으로 단조롭게 느껴진다면 설탕이나 맛술을 소량 더해 단맛을 보완할 수 있습니다. 식초나 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨리면 산뜻한 산미가 더해져 생선회나 해산물과 더 잘 어울리는 소스가 됩니다.

참기름이나 다진 파, 깨소금을 약간 넣으면 고소한 향이 더해져 구이류나 무침 요리에 쓰기 좋은 버전으로 바뀝니다. 매운맛의 정도는 사람마다 선호가 다르므로 처음에는 연하게 만든 뒤 와사비 양을 늘려가는 방식을 권합니다.

와사비 간장 소스는 생선회나 초밥에 찍어 먹는 용도로 가장 많이 쓰이지만, 냉모밀이나 메밀국수 소스, 샤브샤브 소스, 구운 생선이나 육류를 찍어 먹는 용도로도 어울립니다.

채소 스틱이나 두부를 찍어 먹는 담백한 딥핑 소스로도 활용할 수 있어, 한 번 만들어 두면 여러 요리에 번갈아 쓸 수 있습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전과 후의 보관 방법이 다를 수 있으니 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 섞어 만든 소스는 가급적 그날 먹을 만큼만 만들어 바로 사용하는 것이 향을 살리는 데 좋습니다.

손질·사용 요령 — 분말을 갤 때는 물을 한 번에 많이 붓지 말고 조금씩 더해가며 되직한 농도로 맞추면 덩어리가 지지 않습니다. 농도가 너무 묽으면 간장과 섞었을 때 쉽게 가라앉으니 사용 직전에 다시 한 번 저어주는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 소스를 만든 직후 바로 쓰기보다 1~2분 정도 두어 매운맛과 향이 전체적으로 퍼지게 한 뒤 찍어 먹으면 향을 더 뚜렷하게 느낄 수 있습니다.

곁들이기 — 짠맛이 강한 간장 베이스이므로 싱거운 재료(흰 살 생선, 두부, 삶은 채소)와 함께 내면 소스의 맛이 더 또렷하게 살아납니다.

표시 용도 생선회·초밥·육류: 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」