와사비 간장 마요 소스 만드는 법

와사비 간장 마요 소스의 기본 재료는 마요네즈, 간장, 와사비 세 가지입니다. 마요네즈가 소스 전체의 질감과 부드러운 맛을 만들고, 간장은 짠맛과 감칠맛을, 와사비는 알싸한 매운맛과 향을 더하는 역할을 합니다.

시중의 와사비 제품은 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주로 쓴 것으로 나뉩니다. 어떤 원료가 얼마나 들어갔는지는 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인하면 알 수 있습니다.

분말 형태의 와사비를 쓸 때는 물과 섞어 매운맛과 향이 오를 때까지 잠시 두었다가 넣고, 페이스트 형태는 바로 덜어 섞어도 됩니다.

볼에 마요네즈를 먼저 담고 간장을 소량씩 넣어가며 숟가락으로 골고루 섞습니다. 간장을 한 번에 많이 넣으면 소스가 묽어지고 짠맛이 강해지므로 조금씩 더하며 농도를 봅니다.

와사비는 마지막에 넣어 매운맛의 세기를 직접 확인하면서 양을 조절합니다. 다 섞은 뒤에는 잠시 두어 재료가 서로 어우러지게 하면 맛이 한결 부드러워집니다.

신맛이 더 필요하면 레몬즙이나 식초를 조금 더하고, 단맛을 원하면 설탕이나 꿀을 소량 섞습니다. 짠맛은 간장의 양으로, 매운맛은 와사비의 양으로 조절하는 것이 기본입니다.

배합 비율은 정해진 정답이 없고 먹는 사람의 입맛에 따라 달라지는 예시일 뿐이므로, 소량씩 섞어보며 자신에게 맞는 맛을 찾는 것이 좋습니다.

와사비 간장 마요 소스는 되직하게 만들면 튀김이나 구운 고기에 찍어 먹기 좋고, 조금 묽게 만들면 샐러드드레싱이나 샌드위치 스프레드로도 쓸 수 있습니다.

생선회나 초밥, 연어 같은 해산물 요리에 곁들이면 담백한 맛에 알싸한 향과 고소함을 함께 더해줍니다.

보관 — 만든 소스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 가급적 빨리 먹는 것이 좋습니다. 함께 쓰는 간장이나 마요네즈 같은 재료는 각 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따릅니다.

손질·사용 요령 — 거품기로 세게 젓기보다 숟가락이나 고무주걱으로 살살 섞으면 공기가 덜 들어가 매끈한 질감을 유지하기 좋습니다.

곁들이기 — 튀김이나 고기류에는 되직한 농도로, 드레싱으로 쓸 때는 물이나 우유를 약간 더해 묽게 만들어 음식 위에 끼얹어 먹기 좋은 농도로 맞춥니다.

고를 때 — 마요네즈는 제품마다 신맛과 단맛의 정도가 다르므로 라벨을 살펴 평소 즐기는 맛에 가까운 것을 고르면 소스의 완성도가 좋아집니다.

표시 용도 생선회: 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비

표시 용도 초밥·육류: 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 생와사비

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」