김밥에 찍어 먹는 와사비 소스, 어떤 종류가 있나요?

분말형은 가루 상태라 물에 개어 되직하게 만들어 쓰는 방식으로, 필요한 만큼만 개어 쓸 수 있어 양 조절이 쉽습니다. 페이스트형은 이미 개어진 상태로 튜브나 작은 용기에 담겨 있어 짜서 바로 찍어 먹기 편합니다.

간장 믹스형은 와사비와 간장이 한 번에 섞여 나와 따로 비율을 맞추지 않아도 되는 간편함이 있습니다. 크리미형은 마요네즈나 유화 성분이 들어가 부드럽고 고소한 맛이 더해지며, 초고추장형은 새콤달콤한 맛에 알싸함을 더한 비빔장 느낌의 소스입니다.

와사비 소스의 원료는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)로 나뉘는데, 시중 소스 대부분은 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이를 일부 더하는 방식으로 만들어집니다. 어떤 원료가 어느 비율로 들어갔는지는 제품 전면 표시와 원재료명을 통해 직접 확인하는 것이 정확합니다.

원재료명에 적힌 함량은 매운 정도나 향의 세기를 그대로 보여주는 수치는 아니므로, 함량이 높다고 해서 향이 더 진하다고 단정하기는 어렵습니다. 색이 선명한 연두색을 띠는 것은 대개 착색료가 들어간 경우가 많으니 원재료명에서 착색료 표시를 함께 확인하면 됩니다.

페이스트형이나 분말형 와사비를 간장에 섞어 찍어 먹으면 김밥과 잘 어울리는 짭짤하고 알싸한 소스가 됩니다. 비율은 입맛에 따라 달라지므로 와사비 소량을 간장에 먼저 풀고 맛을 보면서 조금씩 늘려가는 방식이 무난합니다.

초고추장형이나 크리미형은 그 자체로 완성된 소스라 따로 섞을 필요 없이 바로 찍어 먹을 수 있습니다. 매운맛에 약하다면 와사비 양을 줄이고 간장이나 식초 비율을 늘려 순하게 맞추면 됩니다.

보관 — 가루 형태는 개봉 후 습기를 피해 밀봉해 건조한 곳에 두고, 튜브나 병에 든 페이스트·소스류는 개봉 후 포장의 보관 방법 표시를 따라 보관하는 것이 좋습니다.

손질·사용 요령 — 분말을 물에 갤 때는 눈 가까이에서 젓지 않도록 주의하고, 갠 뒤에는 잠시 두었다가 사용하면 매운 향이 조금 더 또렷하게 올라옵니다.

곁들이기 — 참치나 달걀처럼 담백한 속재료가 들어간 김밥에는 알싸한 맛이 또렷한 소스가 잘 어울리고, 매콤한 속재료에는 순한 크리미형이나 초고추장형이 무난합니다.

고를 때 — 매운맛을 강하게 즐기고 싶다면 농도가 진한 페이스트형을, 간편함을 원한다면 간장과 이미 섞여 나오는 믹스형을 고르는 식으로 쓰임에 맞춰 선택하면 편리합니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 와사비초고추장

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.