샤브샤브에 와사비소스를 곁들여도 되나요?

샤브샤브는 얇게 썬 고기와 채소를 끓는 육수에 살짝 데쳐 간장 베이스 소스나 참깨 소스에 찍어 먹는 요리입니다. 여기에 알싸하고 시원한 향의 와사비소스를 더하면 간장 소스의 짠맛과 다른 결의 풍미가 더해져 맛에 변화를 줄 수 있습니다.

전통적으로 고추냉이나 서양고추냉이로 만든 소스는 생선회뿐 아니라 육류 요리에도 곁들여 왔습니다. 고기의 느끼함을 잡아 주는 상쾌한 향 때문에 삼겹살, 족발, 샤브샤브처럼 지방이 있는 고기 요리와 함께 내는 경우가 많습니다.

시중 와사비소스의 원료는 크게 두 가지입니다. 하나는 일본이 원산지인 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기이고, 다른 하나는 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)입니다. 두 원료는 식물 종 자체가 다르고 향과 매운맛의 결도 차이가 있습니다.

제품 포장의 전면 표시와 원재료명을 보면 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지 확인할 수 있습니다. 서양고추냉이가 중심이 되는 제품이라도 맛과 향 자체를 탓할 이유는 없으며, 구매 전 표시를 살펴 원료 구성을 파악하는 것이 정확합니다.

와사비소스는 그대로 찍어 먹어도 되고, 간장이나 참깨 소스에 소량 풀어서 섞어 먹어도 됩니다. 간장과 와사비소스를 섞을 때는 입맛에 맞춰 비율을 조절하는 것이 좋으며, 정해진 배합 비율이 있는 것은 아닙니다.

매운맛이 강한 제품은 소스 그릇 한쪽에 소량만 덜어 두고 필요한 만큼씩 찍어 먹는 방식이 향을 과하게 느끼지 않으면서 즐기기에 편합니다.

보관 — 튜브형이나 소스형은 개봉 전과 개봉 후 보관법이 다를 수 있으니 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 뚜껑을 잘 닫아 둡니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비소스는 뜨거운 육수나 뜨거운 고기에 바로 닿으면 향이 금방 날아갈 수 있으므로, 데친 고기를 식힌 뒤 찍어 먹거나 소스 접시에 덜어 식혀서 곁들이면 향을 더 느낄 수 있습니다.

곁들이기 — 지방이 많은 부위일수록 와사비소스의 시원한 향이 잘 어울리니 삼겹살이나 차돌박이처럼 기름진 부위를 데칠 때 활용해 봅니다.

고를 때 — 매운 정도는 제품마다 다르므로 처음 접하는 제품이라면 소량 포장을 먼저 구입해 맛을 본 뒤 큰 용량을 고르는 편이 실패가 적습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」