삼겹살용 와사비 소스 만드는 법

와사비 소스의 기본은 와사비 가루나 페이스트와 액체 베이스입니다. 가루형은 포장에 표시된 물 비율대로 섞어 갠 뒤 몇 분 정도 두면 매운맛과 향이 올라옵니다. 페이스트형은 이미 갠 상태라 바로 짜서 쓸 수 있어 손이 덜 갑니다.

액체 베이스로는 간장, 식초, 설탕, 참기름, 마요네즈 등을 많이 씁니다. 와사비를 먼저 소량 덜어낸 뒤 액체 양념을 조금씩 섞으면서 농도와 맛을 맞추는 방식이 실패가 적습니다. 한 번에 많이 섞기보다 맛을 보며 더하는 편이 좋습니다.

간장 베이스는 와사비에 간장, 식초, 설탕을 넣고 약간의 참기름으로 고소함을 더하는 방식입니다. 비율은 입맛에 따라 조절하는 예시일 뿐 정해진 황금비율은 아니므로 적게 넣고 맛을 보며 늘려가는 것이 좋습니다.

크리미한 맛을 원한다면 마요네즈나 요거트를 베이스로 와사비를 섞어 부드러운 식감의 소스를 만들 수 있습니다. 여기에 레몬즙을 약간 더하면 상큼한 맛이 살아나 기름진 고기와 함께 먹기 좋습니다.

와사비 가루나 페이스트 제품은 원재료명에 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무)가 함께 표시되는 경우가 많습니다. 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

매운맛의 세기는 제품마다 다르게 표시되어 있으니 순한 맛을 원하면 표시 문구를 먼저 확인하는 것이 좋습니다. 가루형은 직접 갤 수 있어 농도 조절이 자유롭고, 페이스트형은 바로 쓸 수 있어 간편합니다.

보관 — 가루형은 개봉 전과 후 모두 건조한 곳에 두는 것이 기본이며, 페이스트형이나 튜브형은 개봉 후 냉장 보관이 필요한 경우가 많으니 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다.

손질·사용 요령 — 가루를 물에 갤 때는 가루가 눈에 튀지 않게 얼굴을 가까이 하지 않는 것이 좋습니다. 갠 직후보다 몇 분 두었다가 쓰면 맛과 향이 고르게 올라옵니다.

곁들이기 — 삼겹살과 함께 먹을 때는 상추나 깻잎 같은 쌈채소, 파채와 곁들이면 향과 식감이 잘 어우러집니다. 소스를 따로 덜어 찍어 먹는 방식이 농도를 조절하기 편합니다.

표시 용도 육류: 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 생와사비

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 생와사비

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」