스테이크용 고급 와사비, 어떻게 고르나요?

먼저 포장에 적힌 용도란을 확인합니다. '육류구이' '스테이크' 같은 표기가 있는 제품이라면 육류와 함께 먹기에 맞춰 만들어진 것으로 볼 수 있습니다.

원재료명과 전면 표시도 함께 봅니다. 서양고추냉이와 고추냉이가 각각 어떤 비율로 들어 있는지 숫자로 적혀 있는데, 함량이 높다고 해서 향이 더 진하다고 단정할 수는 없으므로 원료 구성 정보로만 참고합니다.

분말을 물에 개어 쓰는 타입, 바로 짜서 쓰는 페이스트 타입, 냉동으로 유통되는 타입 등 형태에 따라 사용법과 보관법이 달라지므로 조리 환경에 맞는 것을 고르는 것이 중요합니다.

원재료명에 '서양고추냉이'로 적힌 것은 겨자무(호스래디시) 계열이고, '고추냉이'로 적힌 것은 학명 Wasabia japonica에 해당하는 식물의 부위를 가리킵니다. 많은 시판 와사비 제품은 두 원료를 함께 쓰고 그 비율이 전면 표시에 숫자로 나와 있습니다.

원재료명에 고추냉이뿌리와 고추냉이줄기가 따로 표기되는 경우도 있는데, 이는 같은 식물의 다른 부위를 썼다는 뜻이므로 표시된 숫자 그대로 읽으면 됩니다.

와사비 특유의 녹색은 색소 표시(식용색소 황색 제4호, 청색 제1호 등 착색료)로 나오는 경우가 많으니 원재료명에서 함께 확인할 수 있습니다.

집에서 가끔 스테이크를 구워 먹는 정도라면 소용량 튜브나 소분 포장이 쓰기 편하고, 여러 번 조리하는 경우라면 중대용량 페이스트나 냉동 타입이 경제적입니다.

매운맛 강도는 제품마다 차이가 있어서 '강' 표기가 붙은 제품은 매운맛이 센 편이라는 점을 참고하고, 처음 쓰는 제품이라면 소량으로 시작해 매운 정도를 가늠해 보는 것이 좋습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 표시된 방법대로 밀봉해 보관합니다. 분말 타입은 수분이 닿으면 굳거나 뭉칠 수 있으니 개봉 후 밀폐 상태를 특히 신경 씁니다.

더 맛있게 먹는 법 — 구운 스테이크는 한 김 식힌 뒤에 곁들이면 향이 쉽게 날아가지 않고, 소스나 간장에 미리 풀어 섞기보다 먹기 직전에 조금씩 올리는 편이 향을 더 또렷하게 느낄 수 있습니다.

곁들이기 — 간장, 소금, 후추와 함께 소량씩 맛보면서 자신의 입맛에 맞는 비율을 찾으면 되고, 특정 비율을 정답으로 고정할 필요는 없습니다.

손질·사용 요령 — 페이스트 타입은 사용 전 용기를 가볍게 흔들거나 섞어 주면 고르게 짜지고, 냉동 타입은 냉장 상태에서 서서히 녹인 뒤 바로 사용하며 녹인 뒤 다시 얼리지 않습니다.

표시 용도 육류: 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 육류n바질生와사비 · 움트리 生705(생705)

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」