와사비 크래미 유부초밥, 집에서 만드는 법

기본 재료는 양념 유부, 초밥용 밥, 크래미, 마요네즈, 와사비입니다. 크래미는 결대로 찢어야 식감이 살아나고, 밥은 식초와 설탕으로 가볍게 밑간해 두면 속재료와 맛이 겹치지 않습니다.

와사비는 튜브형 페이스트나 분말을 물에 갠 것 모두 쓸 수 있습니다. 분말을 쓸 경우 물과 갠 뒤 잠시 두어 매운맛과 향이 올라오게 하고, 튜브형은 바로 소량씩 덜어 쓰면 됩니다.

찢은 크래미에 마요네즈를 넣어 버무린 뒤 와사비를 아주 소량 더해 섞습니다. 와사비 양은 정해진 비율이 있는 것이 아니라 먹는 사람의 매운맛 취향에 맞춰 조금씩 늘려가며 맞추는 것이 자연스럽습니다.

속재료를 만들 때는 와사비를 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 추가하는 방식이 실패가 적습니다. 매운맛은 시간이 지나면서 더 퍼지는 경향이 있으므로 간을 볼 때보다 살짝 약하다 싶은 정도에서 멈추는 것도 방법입니다.

양념한 유부의 물기를 가볍게 짜낸 뒤 입구를 벌려 밑간한 밥을 채우고, 그 위나 가운데에 크래미·와사비 속재료를 올립니다. 밥과 속재료를 층으로 나누면 한입 먹을 때 와사비 향과 매운맛이 고르게 느껴집니다.

유부 입구는 꾹 눌러 닫기보다 자연스럽게 여며 모양을 잡는 편이 속재료가 흘러나오지 않으면서도 유부 특유의 식감을 살릴 수 있습니다.

보관 — 만든 유부초밥은 바로 먹는 것이 가장 맛이 좋고, 남은 분량은 밀폐 용기에 담아 두되 밥과 마요네즈가 섞인 속재료 특성상 가급적 빨리 먹는 것이 좋습니다. 남은 와사비는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따라 보관합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비를 미리 속재료에 다 섞지 않고 일부는 따로 덜어 두었다가 먹기 직전에 조금씩 더하면 매운맛이 날아가지 않고 선명하게 느껴집니다.

곁들이기 — 깨소금이나 다진 쪽파를 속재료에 살짝 더하면 향과 색이 밝아지고, 유부초밥 옆에 오이나 무순을 곁들이면 식감이 다채로워집니다.

손질·사용 요령 — 와사비를 물에 갤 때는 눈과 얼굴에서 멀리 떨어져 작업하는 것이 좋고, 갠 뒤 그릇을 엎어 잠시 두면 매운맛과 향이 더 또렷해집니다.

표시 용도 초밥·육류: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」