「생와사비」는 무슨 뜻인가요

와사비는 일본어 표현이 그대로 들어온 말로, 한국어로는 고추냉이라고 부르는 식물의 뿌리줄기를 가리키는 경우가 많습니다. 「생(生)」은 가열하거나 건조하지 않은 상태를 뜻하는 접두어로, 뿌리를 강판에 바로 갈아 쓰는 모습을 떠올리게 합니다.

그래서 「생와사비」라는 말은 보통 분말을 물에 개어 쓰는 방식과 구분해, 미리 갈아서 바로 짜거나 떠서 쓰는 형태를 가리키는 표현으로 쓰입니다. 식당에서 「생와사비 나왔어요」라고 하면 대개 이런 형태를 뜻합니다.

와사비라는 말이 가리키는 식물은 정확히는 고추냉이(학명 Wasabia japonica)로, 뿌리줄기 부분을 갈아 매운맛과 향을 냅니다.

반면 서양고추냉이는 겨자무·호스래디시로도 불리는 전혀 다른 식물로, 맵고 톡 쏘는 맛은 비슷하지만 식물학적으로 다른 종입니다. 녹색을 내기 위해 식용색소를 더하는 경우가 많아, 색만으로는 어떤 원료인지 구분하기 어렵습니다.

포장 제품에 붙는 「생와사비」라는 이름은 대개 분말 형태가 아니라 미리 개어 놓은 페이스트·튜브 형태라는 뜻으로 쓰입니다. 이름에 「생」이 들어간다고 해서 고추냉이 뿌리가 전부이거나 많이 들어 있다는 뜻은 아닙니다.

실제로 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 앞면의 함량 표시와 원재료명을 봐야 정확히 알 수 있습니다. 같은 「생와사비」라는 이름이라도 제품마다 원재료 구성이 다를 수 있으므로, 성분표를 확인하는 습관이 필요합니다.

고를 때 — 포장 앞면의 표시 내용과 용도 안내를 먼저 확인하고, 하려는 요리(생선회용·구이용 등)와 맞는지 살펴봅니다.

보관 — 분말형인지 페이스트형인지에 따라 보관 방식이 다를 수 있으니, 개봉 전과 후 모두 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르는 것이 가장 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비는 공기와 오래 닿으면 향이 금방 날아가므로, 먹기 직전에 덜어 쓰고 남은 양은 바로 밀봉해 두면 향을 더 오래 즐길 수 있습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 구운 고기, 튀김, 샐러드 드레싱에 소량씩 곁들이면 산뜻한 맛을 더할 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」