맛있는 생와사비 브랜드, 고르는 기준은 무엇일까요

생와사비 제품은 포장 앞면에 「와사비페이스트」 「와사비분」 같은 전면 표시와 함께 괄호 안에 함량 비율이 적혀 있습니다. 이 숫자는 제품에 들어간 원료의 비중을 나타내는 정보이지, 맛이나 향의 세기를 그대로 보장하는 지표는 아니므로 참고용으로 보는 것이 정확합니다.

원재료명 칸에는 사용된 원료의 순서와 원산지가 나열되어 있어, 어떤 원료가 주가 되는 제품인지 확인할 수 있습니다. 용량과 소비기한, 소분 포장인지 대용량인지도 가정용인지 업소용인지를 가르는 기준이 됩니다.

시중 생와사비 제품의 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)로 나뉩니다. 두 원료는 식물학적으로 다르며, 제품에 따라 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이를 일부 더하는 배합이 흔합니다.

원재료명에 「서양고추냉이분」이 먼저 나오고 「고추냉이분말」이 뒤에 소량 적혀 있다면 서양고추냉이가 중심인 제품이고, 비중이 높다고 해서 향이 더 진하다거나 품질이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다. 궁금하다면 포장의 전면 표시와 원재료명을 직접 읽어보는 것이 가장 정확합니다.

분말형은 물에 개어 되기를 직접 조절할 수 있어 업소에서 대량으로 쓰기 좋고, 페이스트형은 바로 짜서 쓸 수 있어 가정에서 소량씩 간편하게 사용하기 편합니다. 소분 포장(1회용 소스)은 도시락이나 배달 음식에, 대용량은 식당 조리에 적합합니다.

냉동형은 해동 과정을 거쳐야 하는 대신 큰 단위로 구매할 수 있어 장기간 업소 운영에 맞고, 상온·냉장 보관형은 바로 꺼내 쓰기 편해 가정용으로 적합합니다. 생선회나 초밥에는 매콤하고 톡 쏘는 제형을, 육류 구이에는 크리미하거나 걸쭉한 제형을 곁들이는 경우가 많습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전 건냉한 곳, 개봉 후에는 밀봉해 보관하는 것이 일반적이고, 페이스트형과 냉동형은 개봉 전후 보관 조건이 서로 다르므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 가장 확실합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 분말을 물에 갠 뒤 바로 쓰기보다 짧게 그릇에 덮어 잠시 두면 향과 맛이 고르게 올라오는 경우가 많습니다. 간장에 섞을 때는 한 번에 많이 풀지 말고 조금씩 더해가며 입맛에 맞는 비율을 찾는 편이 실패가 적습니다.

곁들이기 — 생선회·초밥에는 알싸하고 산뜻한 식감이 느끼한 맛을 잡아주고, 구운 육류에는 기름진 맛 사이에 상쾌함을 더해주는 역할로 많이 곁들입니다. 샐러드드레싱이나 소스에 소량 섞으면 평소와 다른 포인트 맛을 낼 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 페이스트형은 짤 때 공기가 들어가지 않도록 끝부분을 눌러 쓰고, 다 쓴 후에는 입구를 깨끗이 닦아 굳지 않게 하는 것이 좋습니다. 소분 포장은 한 번에 다 쓰지 않을 경우 남은 양을 바로 밀봉해 다음 식사에 재사용하면 낭비를 줄일 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」