와사비 제품, 무엇을 기준으로 골라야 할까요?

회나 초밥에 곁들일 때는 알싸하고 산뜻한 향이 도드라지는 쪽이 잘 어울리고, 육류나 튀김에는 좀 더 부드럽거나 매콤한 쪽이 맞는 경우가 많습니다. 물회나 냉면처럼 차가운 국물 요리에는 새콤달콤한 맛을 더하는 와사비 양념이 쓰이기도 합니다.

포장에 적힌 용도 표시(생선회, 생선초밥, 육류구이, 샤브샤브 등)를 먼저 살펴보면 자신의 조리 상황에 맞는 제품을 고르기가 한결 수월합니다.

와사비류 제품은 크게 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 원료로 만듭니다. 시중에 나와 있는 와사비 제품 다수는 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이를 함께 쓰는 방식으로 맛과 향을 구성합니다.

어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 전면 표시와 원재료명 칸에 구체적으로 적혀 있으니, 성분을 확인하고 싶다면 그 표시를 직접 읽어보는 것이 가장 정확합니다. 다만 특정 원료의 함량이 높다고 해서 향이 더 진하거나 맛이 더 낫다고 단정할 수는 없으며, 뿌리와 줄기도 쓰임이 다르므로 표시를 구분해서 살피는 것이 좋습니다.

분말형은 물에 개어 쓰는 방식이라 필요한 만큼만 만들어 쓸 수 있고 보관 공간도 적게 차지합니다. 페이스트형(튜브·소포장)은 바로 짜서 쓸 수 있어 손이 덜 갑니다.

냉동 형태 제품은 해동한 뒤 사용하는 방식으로, 해동 후에는 냉장 보관하면서 가급적 빨리 소진하는 쪽이 향을 살리는 방법입니다.

고를 때 — 포장에 적힌 용도 표시와 포장 단위(소포장·대용량)를 먼저 맞춰 보고, 평소 쓰는 양에 맞는 용량을 고르면 남기지 않고 쓸 수 있습니다.

보관 — 분말형, 페이스트형, 냉동형은 개봉 전·후 보관법이 서로 다르므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 물에 개어 쓰는 형태는 갠 직후 바로 쓰기보다 포장 표시에 안내된 시간만큼 잠시 두었다가 쓰면 향이 더 살아납니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때 비율은 정해진 답이 있다기보다, 먹는 사람 입맛에 맞춰 조금씩 늘려가며 맞추는 편이 무난합니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」