생와사비와 연와사비 튜브, 맛 차이와 고르는 법은?

‘생와사비’는 보통 매운 향과 톡 쏘는 자극이 선명하게 느껴지도록 만든 튜브형 제품을 가리키고, ‘연와사비’는 그 자극을 줄여 순하게 먹을 수 있도록 조정한 제품을 가리키는 경우가 많습니다. 다만 이 구분은 정해진 식품 분류명이 아니라 상품마다 쓰는 표현이므로, 매운 정도는 제품마다 다를 수 있습니다.

원료 역시 제품마다 차이가 큽니다. 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 중심으로 만든 것은 매운맛의 결과 향의 느낌이 다르므로, 포장 앞면의 표시와 원재료명을 확인하면 어떤 원료가 중심인지 가늠할 수 있습니다.

튜브형 생와사비는 페이스트 형태라 짜서 바로 쓸 수 있고, 질감이 되직한 편이라 생선회나 초밥 위에 얹었을 때 형태가 잘 유지됩니다. 연와사비는 마요네즈나 크림 베이스를 섞어 만든 제품도 있어 질감이 더 부드럽고 맛도 한결 둥글게 느껴집니다.

매운맛과 향의 세기는 함량 표시만으로 단정하기 어렵습니다. 같은 원료라도 배합 비율, 다른 향신료와의 혼합, 보관 상태에 따라 체감되는 매운맛이 달라지므로 전면 표시의 함량은 참고 정보로 보고 실제 맛은 소량으로 먼저 확인하는 것이 좋습니다.

생선회나 초밥처럼 재료 본연의 맛이 중요한 음식에는 향과 자극이 또렷한 생와사비 쪽이 많이 쓰입니다. 매운맛에 예민하거나 어린이와 함께 먹는 자리, 또는 훈제오리·튀김처럼 기름진 음식에는 연와사비나 크리미 타입이 부담 없이 어울립니다.

같은 생와사비라도 레몬이나 허브를 섞은 제품은 산뜻한 향이 더해져 생선 요리의 비린 맛을 눅이는 데 쓰기 좋고, 육류용으로 만든 제품은 고기 잡내를 잡아주는 양념 느낌으로 곁들이기 좋습니다. 용도를 먼저 정하고 그에 맞는 표시를 확인하는 순서로 고르면 실패가 적습니다.

보관 — 튜브형은 개봉 전과 후의 보관법이 다른 경우가 많으므로 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 짤 때마다 입구 주변을 닦아 두면 굳거나 변색되는 것을 줄일 수 있습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 처음에는 아주 소량만 짜서 간장이나 소스에 풀어 맛을 본 뒤 양을 늘려가면 매운 정도를 내 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.

곁들이기 — 향이 진한 쪽은 담백한 흰살 생선이나 초밥에, 순한 쪽은 기름진 구이나 튀김, 드레싱에 곁들이면 서로의 맛을 해치지 않고 어울립니다.

고를 때 — 매운맛을 중요하게 여긴다면 소량을 먼저 구매해 맛을 확인한 뒤 큰 용량으로 넘어가는 편이 용량 대비 만족도를 높이는 방법입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」