마트에서 인기 있는 생와사비, 고르는 기준은 무엇인가요

생와사비는 가루를 물에 개는 분말형과 달리 이미 갈아서 되직한 페이스트 상태로 만들어 튜브나 소용량 용기에 담은 제품을 말합니다. 바로 짜서 쓸 수 있어 조리 시간을 줄일 수 있고, 매운맛과 향의 정도는 제품마다 배합에 따라 다르게 느껴집니다.

시중에서 「생와사비」라는 이름이 붙은 제품은 원재료 구성이 제각각입니다. 어떤 제품은 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)를 함께 쓰고, 어떤 제품은 서양고추냉이 비중이 더 높을 수 있어 이름만으로는 구성을 알 수 없습니다.

제품을 고를 때 가장 확실한 방법은 포장 전면 표시와 원재료명을 직접 읽는 것입니다. 고추냉이가 쓰였는지, 서양고추냉이가 주 원료인지, 각각 몇 퍼센트인지는 법에 따라 표시하게 되어 있으므로 그 숫자와 명칭을 그대로 확인하면 됩니다.

다만 함량이 높다고 해서 향이 더 진하다거나 맛이 더 낫다고 단정할 수는 없습니다. 함량 표시는 구성 비율을 알려주는 정보일 뿐이며, 실제 느껴지는 매운맛과 향은 가공 방식과 다른 재료의 배합에 따라서도 달라집니다.

집에서 소량씩 쓸 계획이라면 튜브형이나 소용량 포장이 편리하고, 손님상이나 모임처럼 한 번에 많이 쓸 때는 큰 용량이 더 효율적입니다. 생선회·초밥용으로 표시된 제품과 육류 구이용으로 표시된 제품은 곁들이는 요리에 맞춰 배합이 다르게 설계되어 있으니 용도 표기를 먼저 확인하는 것이 좋습니다.

레몬이나 크림 같은 부재료가 들어간 생와사비는 일반적인 생와사비보다 부드럽거나 상큼한 맛을 더한 변형 제품입니다. 어떤 맛을 원하는지에 따라 기본형과 부재료가 들어간 형태 중에서 고르면 됩니다.

보관 — 튜브형이나 소용량 생와사비는 개봉 전과 개봉 후 보관 방법이 다를 수 있으므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 확인하고 그대로 따르는 것이 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 짜낸 직후 바로 올려 먹을 때 향과 매운맛을 가장 잘 느낄 수 있으며, 미리 짜 두고 오래 두면 향이 날아갈 수 있으니 먹기 직전에 덜어 쓰는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 회·초밥에는 간장에 소량만 풀어 곁들이고, 육류 구이에는 소스에 섞거나 찍어 먹는 방식으로 활용하면 느끼한 맛을 잡는 데 도움이 됩니다. 간장과 섞는 비율은 입맛에 따라 조절하는 참고용일 뿐 정해진 정답은 없습니다.

고를 때 — 매운맛 정도는 제품 설명이나 표시된 용도(순한 맛·강한 맛)를 참고하고, 처음 써보는 제품이라면 소용량으로 먼저 구매해 맛을 확인한 뒤 큰 용량을 선택하는 것도 실수를 줄이는 방법입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」