시판 와사비, 어떻게 골라야 할까요?

시판 와사비는 크게 가루(분말)·튜브형 페이스트·냉동 페이스트 형태로 나뉘고, 고르는 기준은 원재료명과 용도입니다. 어떤 요리에 쓸지, 매운맛 강도를 얼마나 원하는지, 보관 형태가 편리한지를 먼저 정하면 선택이 쉬워집니다.

포장 뒷면의 전면 표시와 원재료명을 보면 원료 비율과 식품유형(향신료·소스류 등)을 확인할 수 있어 제품 간 차이를 비교하는 가장 객관적인 방법입니다.

와사비류 제품의 원료는 크게 고추냉이(학명 Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시) 두 가지로 나뉩니다. 국내 시판 제품 대부분은 서양고추냉이를 주원료로 하면서 고추냉이를 일부 더하는 방식으로 만들어집니다.

원재료명에 서양고추냉이분이 먼저 나오고 고추냉이분 또는 고추냉이뿌리가 뒤에 적혀 있다면 서양고추냉이 비중이 더 크다는 뜻이며, 정확한 비율은 전면 표시의 숫자로 확인할 수 있습니다. 원산지도 원재료명 괄호 안에 함께 표시되므로 같이 살펴보면 됩니다.

분말형은 물에 개어 쓰는 방식으로 보관이 간편하고, 필요한 양만 덜어 써서 매운맛 농도를 직접 조절할 수 있습니다.

튜브형 페이스트는 짜서 바로 쓸 수 있어 소분·휴대가 편리하고, 냉동 페이스트형은 해동 후 사용하는 방식으로 대용량 포장이 많아 식당이나 많은 양을 쓰는 자리에 적합합니다.

회·초밥에는 매운맛과 향이 또렷한 제품이, 육류 구이나 스테이크에는 느끼함을 잡아주는 강한 제품이 어울리는 식으로 요리 종류에 따라 고르면 됩니다.

와사비와 간장을 함께 찍어 먹는 배합은 정해진 정답이 없고, 입맛에 맞춰 비율을 조절해 보면서 자신에게 맞는 조합을 찾는 것이 일반적입니다.

고를 때 — 포장 용량과 소비기한, 냉장·냉동 등 보관 방식이 제품마다 다르므로 한 번에 다 쓸 수 있는 양인지 먼저 확인하고 고릅니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 소량의 물과 먼저 되직하게 갠 뒤 잠시 두었다가 쓰면 맛과 향이 고르게 올라오고, 튜브형은 사용 직전에 짜서 바로 올리는 편이 식감을 살리는 데 좋습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 분말·튜브·냉동형 같은 제품 종류에 따라 표시된 보관 방법이 달라지므로 다시 한 번 확인한 뒤 밀봉해 둡니다.

곁들이기 — 생선회·초밥에는 소량씩 얹어 향을 가볍게 즐기고, 육류 구이에는 소스에 섞어 찍어 먹는 방식으로 활용하면 다른 느낌을 낼 수 있습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 생와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」