한국에서 인기 있는 생와사비는 어떤 것인가요

와사비의 원료는 크게 두 가지로 나뉩니다. 하나는 일본 고추냉이(Wasabia japonica)로 재배 기간이 길고 생산량이 적어 가격이 높은 편이고, 다른 하나는 서양고추냉이(호스래디시)로 겨자과에 속하는 뿌리채소입니다.

국내에서 유통되는 생와사비 제품 대부분은 서양고추냉이를 주원료로 하고, 고추냉이를 일부 더해 향과 색을 맞추는 방식으로 만들어집니다. 두 원료는 매운맛을 내는 성분은 비슷하지만 식물 자체가 다르므로, 포장의 원재료명에서 어떤 원료가 얼마나 들어있는지 확인하는 것이 정확합니다.

가장 흔한 형태는 튜브나 소포장 페이스트로, 짜서 바로 쓸 수 있어 가정과 식당 모두에서 많이 쓰입니다. 분말을 물에 개어 쓰는 형태는 보관이 간편하고 필요한 만큼만 만들어 쓸 수 있다는 점에서 선호되기도 합니다.

냉동 블록 형태로 유통되다가 해동해서 쓰는 제품도 있으며, 이 경우 해동 후에는 냉장 보관하며 빠르게 소비하는 방식이 일반적입니다. 이 외에도 크리미한 질감으로 만든 타입, 레몬이나 허브 향을 더한 타입처럼 맛을 변형한 형태도 다양하게 나와 있습니다.

먼저 포장 전면 표시에서 주원료가 고추냉이인지 서양고추냉이인지, 또는 둘을 섞은 것인지 확인합니다. 원재료명 칸에는 산지와 함량이 함께 표기되어 있어 어떤 비율로 섞였는지 가늠할 수 있습니다.

용도도 중요한 기준입니다. 생선회나 초밥용으로는 깔끔한 매운맛의 기본형이, 육류 구이용으로는 향신료나 허브를 더한 형태가 더 잘 어울리는 편이므로 포장에 표시된 용도를 참고해 고르면 됩니다.

함량이 높다고 해서 향이 무조건 더 진하거나 품질이 더 좋다고 단정할 수는 없으므로, 함량 표시는 원료 구성을 아는 참고 정보로 받아들이는 것이 좋습니다.

보관 — 생와사비는 페이스트형·분말형·냉동형에 따라 개봉 전후 보관법이 다르므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르는 것이 안전합니다. 페이스트형은 개봉 후 공기에 닿으면 향이 금방 날아가므로 소량씩 덜어 쓰고 바로 밀봉하는 습관이 도움이 됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장에 미리 풀어 섞기보다 회나 초밥 위에 소량 올린 뒤 간장을 살짝 찍어 먹으면 향이 더 또렷하게 느껴집니다. 간장과 와사비의 비율은 정해진 공식이라기보다 먹는 사람 입맛에 맞춰 조금씩 늘려가며 맞추는 편이 좋습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥 외에도 육류 구이, 샤브샤브, 튀김처럼 기름진 음식에 곁들이면 입안을 개운하게 정리해 주는 맛으로 즐기는 경우가 많습니다.

고를 때 — 매운맛 강도나 색이 제품마다 다르므로 처음 접하는 경우 소용량 포장으로 먼저 맛을 본 뒤 용도에 맞는 용량을 고르면 실패가 적습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」