가정용 튜브 와사비엔 어떤 성분이 들어있나요?

튜브형 와사비는 가루를 직접 개지 않아도 되도록 미리 물과 섞어 페이스트 상태로 만든 제품입니다. 매운맛과 향을 내는 중심 성분은 서양고추냉이(겨자무) 분말이고, 여기에 고추냉이(Wasabia japonica) 분말이 일부 더해지는 경우가 많습니다.

두 성분 외에 질감과 보존을 위한 물, 식물성유, 설탕이나 소비톨액 같은 감미료, 분말섬유소나 잔탄검 같은 점도 조절제가 들어갑니다. 녹색을 균일하게 내기 위해 식용색소(황색 제4호, 청색 제1호 등 착색료)를 쓰는 제품도 있습니다.

식품의 원재료명은 많이 들어간 순서대로 적도록 되어 있어, 맨 앞에 적힌 성분이 가장 많이 들어간 것입니다. 「와사비페이스트」처럼 괄호 안에 또 다른 재료 목록이 들어 있는 경우, 그 괄호 안의 재료들은 와사비페이스트라는 혼합물 자체의 구성을 보여주는 것입니다.

예를 들어 와사비페이스트 안에 서양고추냉이와 고추냉이가 함께 적혀 있다면, 둘 중 어느 쪽이 더 많이 쓰였는지는 괄호 안에서의 순서로 확인할 수 있습니다. 전면 표시에 숫자(%)가 함께 적혀 있는 제품이라면 비율을 더 구체적으로 알 수 있습니다.

와사비 성분은 공기와 열에 닿으면 색과 향이 쉽게 옅어지는 특성이 있어, 녹색을 일정하게 유지하기 위해 식용색소를 쓰는 제품이 많습니다. 식물성유나 유화제는 페이스트의 매끈한 질감과 짜내기 쉬운 점도를 만드는 역할을 합니다.

소비톨액 같은 감미료는 단맛과 함께 수분을 붙잡아 마르지 않게 하는 역할을 하고, 잔탄검이나 분말섬유소 같은 증점제는 튜브 안에서 성분이 분리되지 않도록 돕습니다. 모두 식품에 허용된 첨가물로, 정확한 명칭과 용도는 원재료명 괄호 표시에서 확인할 수 있습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르고, 개봉 후에는 뚜껑을 바로 닫아 공기에 닿는 시간을 줄입니다. 튜브형은 마르면서 끝부분 색이 짙어지기 쉬우니 입구를 자주 닦아 두면 다음에 쓸 때 편합니다.

손질·사용 요령 — 튜브 입구에 남은 내용물이 굳어 다음에 짜낼 때 막힐 수 있으니, 사용 후 입구 주변을 휴지로 한 번 닦아두는 습관이 도움이 됩니다. 분말형을 함께 쓴다면 사용 설명서에 적힌 물 비율대로 갠 뒤 잠깐 두어야 향이 올라옵니다.

더 맛있게 먹는 법 — 향은 공기에 닿으면 금방 날아가므로 먹기 직전에 필요한 만큼만 덜어 쓰는 편이 향을 더 느끼기 좋습니다. 간장에 미리 풀어두기보다 재료 위에 따로 올려 한 입씩 찍어 먹으면 향이 더 오래 남습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥뿐 아니라 육류구이, 튀김, 샐러드드레싱에 소량씩 곁들이면 맛에 변화를 줄 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」