고품질 와사비 페이스트의 함량, 어떻게 확인하나요?

와사비 페이스트 포장에는 전면 표시와 원재료명 두 곳에 함량 정보가 나뉘어 있습니다. 전면 표시는 보통 '와사비페이스트 OO%'처럼 제품 안에서 핵심 원료가 차지하는 비율을 보여주고, 원재료명은 그 안에 어떤 원료가 어떤 비율로 섞였는지 괄호로 더 자세히 풀어 적습니다.

전면 표시 숫자만 보고 함량을 판단하면 오해가 생기기 쉽습니다. '와사비페이스트 40%'라고 적혀 있어도 그 페이스트 자체가 다시 여러 원료로 나뉘는 경우가 많아, 실제 고추냉이나 서양고추냉이가 완제품 전체에서 차지하는 비율은 원재료명 쪽을 끝까지 확인해야 알 수 있습니다.

두 가지 이상의 원료를 섞어 만든 복합원재료를 쓸 때는 괄호 안에 그것을 구성하는 원료와 비율을 다시 적습니다. '와사비페이스트 OO%(서양고추냉이 XX%, 고추냉이 YY%)'처럼 표시된 경우, 괄호 안 숫자는 페이스트 안에서의 비율이지 완제품 전체 비율이 아닙니다.

완제품 안에서 실제 차지하는 비율을 가늠하려면 전면 표시 비율과 괄호 안 비율을 곱해서 봐야 정확합니다. 이 계산 없이 괄호 안 숫자만 보고 함량이 높다고 단정하면 실제보다 과장되게 받아들이기 쉽습니다.

원재료명을 읽을 때 가장 먼저 볼 것은 이름입니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)는 식물 자체가 다른 원료이며, 표시 규정상으로도 각각 다른 이름으로 적습니다.

많은 제품의 원재료명에는 서양고추냉이가 앞쪽에 높은 비율로, 고추냉이는 뒤쪽에 낮은 비율로 함께 적히는 경우가 있습니다. 뿌리(근경)와 줄기는 쓰임과 표시가 다르므로 '고추냉이뿌리'와 '고추냉이줄기'가 따로 적혀 있다면 이 역시 구분해서 읽는 것이 정확합니다.

원산지 표기도 함께 확인할 부분입니다. 같은 이름의 원료라도 괄호 안에 생산 국가가 적혀 있으므로, 원료 구성과 원산지를 같이 보면 표시 전체를 더 정확히 이해할 수 있습니다.

고를 때 — 전면 표시의 퍼센트 하나만 보지 말고 포장에 적힌 표시 전체를 끝까지 읽어 괄호 안 비율까지 확인하는 습관을 들이면 표시를 오해하는 일을 줄일 수 있습니다.

보관 — 분말형은 포장의 보관 방법 표시를 따라 건조한 상태를 유지하고, 페이스트형이나 튜브형, 냉동형은 각각 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르며 개봉 전과 개봉 후 보관 조건이 다르게 안내된 경우 그 안내를 지킵니다.

손질·사용 요령 — 분말 제품은 표시된 물과 분말의 비율대로 개어 몇 분 정도 두었다가 쓰면 향이 더 살아나고, 갠 뒤에는 바로바로 덜어 쓰는 편이 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.

곁들이기 — 간장과 섞어 찍어 먹는 비율은 정해진 정답이 없으니, 간장 대비 소량부터 넣어 가며 입맛에 맞게 조절해 보는 것을 예시로 참고하면 됩니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 강와사비분 · 움트리 실장님 강와사비분 · 움트리 생와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 육류: 움트리 강와사비분 · 움트리 실장님 강와사비분 · 움트리 생와사비분 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 실장님 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 70%」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」