와사비마요소스 치킨 만드는 법

와사비마요소스 치킨은 마요네즈를 베이스로 와사비 특유의 톡 쏘는 향과 매운맛을 더한 소스를 치킨에 곁들이거나 버무려 먹는 메뉴입니다. 마요네즈의 부드럽고 고소한 맛이 와사비의 자극적인 향을 감싸 주어 한결 먹기 편한 맛으로 완성됩니다.

치킨 요리뿐 아니라 튀김류, 구이류에도 두루 쓰이는 만능 소스로, 디핑소스로 찍어 먹거나 조리된 치킨에 버무려 비벼 먹는 두 가지 방식 모두 가능합니다.

가장 기본적인 방법은 마요네즈와 와사비 페이스트(또는 와사비분을 물에 갠 것)를 섞는 것입니다. 마요네즈 네다섯 숟갈에 와사비 페이스트 한 숟갈 정도를 예시 비율로 삼고, 맵기와 향을 보면서 조금씩 양을 늘려 가는 방식이 실패가 적습니다.

여기에 레몬즙이나 설탕을 약간 더하면 신맛과 단맛의 균형을 맞출 수 있고, 간장을 몇 방울 넣으면 감칠맛이 살아납니다. 모든 재료를 한 번에 넣기보다 소량씩 더해 가며 간을 보는 것이 좋습니다.

바삭하게 튀긴 치킨이라면 완성된 소스를 따로 담아 디핑소스로 곁들이는 편이 튀김옷의 바삭함을 살리는 데 유리합니다. 반대로 구운 치킨이나 로스트 치킨은 한 김 식힌 뒤 소스에 버무리면 양념이 고기에 고르게 입혀집니다.

샐러드와 곁들인 치킨 샌드위치나 치킨 랩에 발라 먹는 방식으로도 활용할 수 있어, 한 번 만들어 둔 소스를 여러 메뉴에 돌려 쓸 수 있습니다.

와사비 제품에는 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)가 함께 또는 따로 쓰입니다. 두 원료는 식물 종류가 다르므로, 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인해 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지 살펴보는 것이 정확합니다.

함량 표시는 원료 구성을 알려주는 정보일 뿐, 함량이 높다고 반드시 향이 더 진하거나 품질이 더 우수하다고 단정할 수는 없습니다. 뿌리 부분과 줄기 부분이 함께 쓰이는 제품도 있으니 원재료명에서 이 둘이 구분되어 있는지도 함께 확인하면 도움이 됩니다.

보관 — 만들어 둔 소스는 밀폐 용기에 담아 두고, 남은 마요네즈나 페이스트 제품은 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따라 보관합니다. 개봉한 제품은 조금씩 덜어 쓰고 남은 양은 바로 다시 밀봉해 둡니다.

더 맛있게 먹는 법 — 소스를 만든 직후보다 잠시 냉장고에 두었다가 쓰면 향과 맛이 더 고르게 어우러집니다. 뜨거운 치킨에 바로 버무리기보다 한 김 식힌 뒤 섞으면 소스가 고기에 더 고르게 입혀집니다.

곁들이기 — 바삭한 튀김 치킨에는 디핑 형태로, 구운 치킨이나 로스트 치킨에는 발라 먹는 형태로 곁들이면 같은 소스로도 다른 식감을 즐길 수 있습니다. 상큼함을 더하고 싶다면 레몬즙이나 식초를 한두 방울 더해 봅니다.

손질·사용 요령 — 소스를 치킨에 버무릴 때는 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도와 매운맛을 확인합니다. 많이 넣은 뒤 다시 덜어내기는 어려우니 항상 적은 양부터 시작하는 것이 안전합니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비

표시 용도 초밥·육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 생와사비

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」