생 와사비 뿌리 가격은 어느 정도일까?

고추냉이(Wasabia japonica)는 서늘한 계곡물이나 그늘진 환경에서 오랜 기간 재배해야 하는 작물로, 수확까지 걸리는 시간과 손이 많이 가는 재배 방식 때문에 가격이 높게 형성되는 경우가 많습니다.

반면 시중에서 비교적 저렴하게 접하는 초록색 페이스트나 분말 제품 중에는 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)를 주원료로 쓰는 경우가 많은데, 서양고추냉이는 재배가 비교적 쉽고 수확량이 많아 가격이 낮은 편입니다.

같은 '와사비'라는 이름으로 불려도 원재료가 다르면 가격 차이가 크게 날 수 있으므로, 가격만 보고 판단하기보다 포장의 원재료명을 함께 확인하는 것이 좋습니다.

줄기 굵기와 모양이 고르고 손질이 덜 필요한 상품일수록, 또 등급이 높게 분류된 상품일수록 가격이 올라가는 경향이 있습니다.

국내에서 재배된 것과 수입된 것은 재배 환경과 운송 과정이 달라 가격 차이가 생길 수 있습니다.

산지에서 직접 구매하는 경우, 대형마트나 식자재 매장을 통하는 경우, 온라인몰을 통하는 경우 등 유통 경로에 따라서도 최종 가격이 달라질 수 있습니다.

겉면이 매끈하고 눌렀을 때 단단한 탄력이 있는지, 마른 흔적이나 무른 부분이 없는지를 먼저 살펴보면 신선도를 가늠하는 데 도움이 됩니다.

가공 제품을 고려한다면 전면 표시와 원재료명에서 고추냉이분과 서양고추냉이분의 함량을 함께 확인하는 것이 좋으며, 함량이 높다고 해서 반드시 향이 더 진하다고 단정하기는 어렵습니다.

가격과 원재료 구성을 같이 비교해 보면 용도에 맞는 상품을 고르는 데 실질적인 기준이 됩니다.

고를 때 — 겉면이 매끈하고 눌렀을 때 단단한 탄력이 느껴지는 것을 고르면 향과 맛이 더 또렷하게 남아 있는 편입니다.

손질·사용 요령 — 겉면을 얇게 다듬은 뒤 강판에 곱게 갈아 쓰는 것이 일반적이며, 갈아 둔 채로 오래 두면 향이 빨리 날아가므로 먹기 직전에 가는 것이 좋습니다.

보관 — 생물 형태로 샀을 때와 분말·페이스트·냉동 형태의 가공품을 샀을 때는 보관 방법이 서로 다를 수 있으니, 포장의 보관 방법 표시를 확인하고 개봉 전과 후의 안내를 따로 따르는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 전통적으로 회나 초밥에 소량씩 곁들여 알싸한 향을 즐기는 용도로 쓰이며, 육류 구이나 샐러드에 소량 더해 풍미를 살리는 방식으로도 즐길 수 있습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 生705(생705) · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」