와사비간장드레싱, 어떤 샐러드와 잘 어울릴까요?

와사비간장드레싱은 간장의 짠맛·감칠맛에 와사비 특유의 톡 쏘는 자극이 더해진 드레싱입니다. 이 톡 쏘는 향은 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)에서 모두 나올 수 있는데, 두 원료는 식물 종류 자체가 다릅니다.

시중 제품에 둘 중 무엇이, 얼마나 들어 있는지는 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 정확합니다. 함량이 적혀 있다고 해서 향의 세기나 품질 우열을 그대로 단정할 수는 없고, 같은 함량이라도 체감하는 매운 정도는 다를 수 있습니다.

맛이 단조로운 잎채소 샐러드(양상추, 로메인, 어린잎 등)에 와사비간장드레싱을 더하면 심심할 수 있는 채소 맛에 짭짤하고 알싸한 포인트가 생깁니다. 참치·연어·새우 같은 해산물 샐러드나 해파리냉채, 샤브샤브 고기 샐러드처럼 비린내나 느끼함이 걱정되는 재료와도 궁합이 좋습니다.

메밀면·소바면·쫄깃한 면을 채소와 함께 차갑게 낸 면 샐러드에도 어울려서, 새콤달콤한 초간장 베이스 대신 활용하기 좋습니다. 아보카도, 오이, 무, 양배추처럼 수분감 있고 시원한 식감의 채소 샐러드도 와사비간장드레싱의 알싸함과 잘 맞습니다.

와사비간장드레싱을 직접 만들 때는 간장, 식초나 레몬즙, 기름, 와사비 양을 입맛에 맞춰 조절하는 것이 일반적입니다. 예를 들어 간장과 식초를 비슷한 비율로 섞고 기름을 소량 더한 뒤 와사비를 조금씩 늘려 가며 맛을 보는 방식이 있는데, 이는 어디까지나 참고할 수 있는 예시일 뿐 정해진 배합비는 아닙니다.

단맛을 더하고 싶으면 설탕이나 올리고당을 소량 섞어 짠맛과 매운맛의 균형을 맞출 수 있습니다. 드레싱 농도가 너무 묽으면 채소에 잘 배지 않으니, 기름 비율을 조금 높이거나 사용 직전에 다시 저어 농도를 맞추는 것이 좋습니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉한 뒤에는 밀봉 상태와 보관 온도에 관한 표시 문구를 그대로 지키는 것이 안전합니다. 분말형이라면 물에 개어 쓰는 방식이라 개어 놓은 뒤에는 가급적 빨리 사용하는 편이 향이 살아 있습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 드레싱은 샐러드를 담기 직전에 뿌려야 채소가 숨이 죽지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다. 미리 버무려 두면 물이 생기면서 맛이 흐려질 수 있으니, 먹기 직전에 무치는 습관을 들이면 좋습니다.

곁들이기 — 고소한 참깨나 들기름을 한두 방울 더하면 알싸한 향과 고소한 맛이 함께 느껴져 풍미가 풍성해집니다. 구운 아몬드나 호두 같은 견과류를 토핑으로 올리면 식감 대비도 살아납니다.

손질·사용 요령 — 드레싱을 쓰기 전에는 가볍게 흔들거나 저어서 가라앉은 재료가 고루 섞이게 하는 것이 좋습니다. 매운 정도를 조절하고 싶다면 드레싱을 전부 넣기보다 조금씩 더해 가며 맛을 보는 방식이 실수를 줄이는 방법입니다.

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」