유통기한 1년 지난 와사비, 버려야 할까요?

유통기한은 유통업체가 판매할 수 있는 마지막 날짜를 뜻하고, 소비기한은 소비자가 표시된 보관 방법을 지켰을 때 안전하게 먹을 수 있는 기한을 뜻합니다. 국내 식품 표시 제도는 소비기한 표시로 바뀌었기 때문에, 포장에 적힌 날짜가 실제 판단 기준이 됩니다.

와사비 같은 향신료·조미식품도 포장 전면이나 뒷면에 소비기한이 표시되어 있습니다. 그 기간과 함께 적힌 보관 방법 표시를 지켰을 때를 전제로 한 기한이므로, 보관이 제대로 되지 않았다면 표시된 기한보다 더 빨리 품질이 달라질 수 있습니다.

포장에 표시된 유통·소비기한이 지났다면 색이나 냄새에 큰 변화가 없어 보여도 섭취를 권하지 않습니다. 기한은 제조사가 보관 방법을 지켰을 때의 품질과 안전을 보장하는 기준선이기 때문에, 날짜가 기준이고 겉모습은 보조적인 참고일 뿐입니다.

분리, 색 변화, 굳음, 향이 약해지거나 달라지는 현상은 기한이 임박했거나 지난 제품에서 흔히 나타나는 변화입니다. 이런 변화가 보이면 기한과 무관하게 더더욱 사용을 피하는 것이 좋습니다.

분말형 와사비는 건조한 상태로 유통되어 개봉 전에는 비교적 기한이 긴 편이고, 개봉 후에는 포장에 적힌 보관 방법에 따라 건냉한 곳에서 보관합니다. 튜브나 용기에 담긴 페이스트형은 개봉 전후 모두 냉장 보관이 안내되는 경우가 많아 분말형과 관리 방법이 다릅니다.

냉동 상태로 유통되는 페이스트형은 해동 전까지는 냉동 보관, 해동 후에는 냉장 보관으로 안내되며 한 번 해동한 뒤 다시 얼리지 말라는 표시가 함께 붙는 경우가 많습니다. 형태가 다르면 기한을 넘겼을 때 달라지는 모습도 다르므로, 제품을 바꿀 때마다 포장 표시를 다시 확인하는 습관이 필요합니다.

보관 — 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 그대로 따르고, 개봉 후에는 표시된 보관 조건(건냉한 곳 또는 냉장)으로 바꿔 보관합니다. 개봉하면 공기와 접촉이 늘어나므로 밀봉 상태를 꼼꼼히 확인하는 것이 핵심입니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 사용할 만큼만 물에 개어 쓰고 남은 가루는 즉시 다시 밀봉합니다. 페이스트형은 사용 후 입구 주변을 닦아 두면 굳거나 섞이는 것을 줄일 수 있습니다.

고를 때 — 구매 시점에는 포장에 표시된 유통·소비기한이 충분히 남아 있는지부터 확인하고, 자주 쓰지 않는다면 소용량 포장을 고르는 편이 기한 안에 다 쓰기에 유리합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 향과 식감은 개봉 직후가 가장 좋으므로, 큰 용량보다는 한 번에 먹을 분량에 맞춰 여러 개로 나눠 구매하면 매번 신선한 상태로 곁들일 수 있습니다.

표시 용도 생선회·초밥·육류: 움트리 생와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705)

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」