냉동 와사비 소분하는 방법

냉동 와사비는 한 번 해동하면 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다. 해동과 재냉동을 반복하면 수분이 빠져나오면서 질감이 묽어지고 특유의 알싸한 향도 약해지기 때문입니다.

큰 덩어리를 통째로 얼려 두면 매번 전체를 녹였다가 쓸 만큼만 쓰고 남은 부분을 다시 얼리는 상황이 생기기 쉽습니다. 처음부터 한 끼 분량씩 나눠 얼리면 이런 번거로움과 품질 저하를 함께 줄일 수 있습니다.

먼저 냉동 와사비를 냉장실로 옮겨 살짝 말랑해질 정도로만 부분 해동합니다. 완전히 녹이기 전에 숟가락이나 스크래퍼로 한 번 쓸 분량만큼 떼어냅니다.

떼어낸 와사비는 랩이나 위생팩에 넣고 최대한 얇고 평평하게 펴서 눌러줍니다. 얇게 펴 두면 다음에 쓸 때 필요한 만큼만 똑 떼어낼 수 있고, 해동 시간도 짧아집니다.

소분한 뭉치마다 소분한 날짜를 적은 라벨을 붙여두면 먼저 얼린 것부터 차례로 꺼내 쓰기 좋습니다. 공기가 들어가지 않도록 포장지를 밀착시키는 것도 향과 질감을 지키는 데 도움이 됩니다.

소분한 와사비는 냉동 상태로 보관하고, 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따릅니다. 꺼낼 때는 전자레인지나 뜨거운 물 대신 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 편이 향과 색을 더 잘 지킵니다.

한 번 해동한 뭉치는 그 끼니 안에 다 사용하는 것을 기준으로 삼으면 다시 얼릴 일이 줄어듭니다. 개봉한 뒤에는 잘 밀봉해 냉장 보관하며 가급적 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

보관 — 소분용 랩이나 위생팩은 두께가 얇을수록 해동 시간이 짧아지므로, 포장할 때 되도록 평평하게 펴서 공기층을 없애는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 해동한 와사비는 시간이 지나면 매운맛과 향이 금방 날아가므로, 상을 차리기 직전에 꺼내 바로 곁들이는 것이 향을 가장 살리는 방법입니다.

손질·사용 요령 — 소분된 뭉치를 꺼낼 때는 깨끗하고 마른 숟가락을 사용해 남은 뭉치에 수분이나 다른 음식물이 섞이지 않도록 합니다.

곁들이기 — 소분한 양이 많다고 느껴지면 간장에 풀어 찍어 먹는 양을 조금씩 늘려가며 입맛에 맞는 비율을 찾아보는 것도 좋은 방법입니다.

표시 용도 생선회·초밥·육류: 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」