생와사비, 맛있게 먹는 방법은 무엇인가요?

고추냉이(Wasabia japonica)의 뿌리줄기를 갈면 세포가 파괴되면서 효소 작용이 일어나 특유의 알싸한 향과 매운맛 성분이 만들어집니다. 이 향은 휘발성이 강해서 시간이 지날수록 빠르게 약해지는 특징이 있습니다.

서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 고추냉이와는 다른 식물로, 매운맛은 강하지만 고추냉이 특유의 향은 약한 편입니다. 시중 제품 중에는 두 원료를 함께 쓰는 경우가 많으므로, 포장의 원재료명과 전면 표시를 확인하면 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지 알 수 있습니다.

향이 가장 강한 순간은 갈아낸 직후이므로, 먹기 직전에 필요한 양만 준비하는 것이 좋습니다.

많은 양을 미리 개어두면 공기와 접촉하는 시간이 길어져 매운맛과 향이 빠르게 약해집니다. 한 끼 분량씩 조금씩 덜어 쓰는 습관을 들이면 매번 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.

지나치게 차갑거나 뜨거운 음식에 바로 섞기보다는 음식 온도가 어느 정도 자리 잡은 뒤에 곁들이면 향을 더 잘 느낄 수 있습니다.

생선회나 초밥에는 작은 덩어리를 생선 위에 살짝 올리거나 간장에 개어 찍어 먹는 방식이 흔히 쓰입니다. 간장과 섞는 비율은 정해진 공식이 없으므로 소량씩 넣어가며 입맛에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.

육류구이나 튀김에는 소스에 섞어 찍어 먹거나 고기 위에 살짝 얹어 느끼함을 잡는 용도로 활용하는 경우가 많습니다.

냉면이나 물회 같은 면·냉채 요리에는 비빔장이나 초고추장에 섞어 알싸한 맛을 더하는 방식으로도 자주 쓰입니다.

보관 — 개봉하지 않은 상태에서는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉한 뒤에는 공기와 닿는 면을 최소화하도록 랩이나 뚜껑으로 꼭 밀봉해 보관합니다. 분말 형태는 눅눅해지지 않도록, 짜서 쓰는 형태나 덩어리 형태는 마르지 않도록 관리하는 것이 핵심입니다.

더 맛있게 먹는 법 — 한 번에 많이 개어두지 말고 한 끼 분량만 덜어서 사용합니다. 간장이나 소스에 섞을 때는 조금씩 넣어가며 맛을 보고 양을 늘려가면 매운맛이 과해지는 것을 막을 수 있습니다.

곁들이기 — 기름지거나 비린내가 강한 생선에는 조금 더 올리고, 담백한 흰살 생선이나 순한 소스에는 적게 곁들이면 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다.

손질·사용 요령 — 분말 형태는 표시된 비율대로 물에 개어 잠시 두면 매운맛이 올라오고, 짜서 쓰는 형태는 사용 직전에 소량만 덜어내는 것이 향을 지키는 요령입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」