생와사비는 어떤 맛이 날까요?

생와사비를 입에 넣으면 먼저 코 안쪽을 타고 올라오는 톡 쏘는 자극이 느껴집니다. 이 매운맛은 고추의 매운맛과 달리 혀에 오래 남지 않고 순간적으로 올라왔다가 금방 가라앉는 편입니다.

매운 자극 뒤에는 은은한 단맛과 풀잎처럼 싱그러운 향이 남습니다. 여기에 살짝 쌉싸름한 끝맛이 더해져 생선이나 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 정리해 주는 느낌을 줍니다.

와사비 맛을 내는 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시) 두 가지로 나뉩니다. 고추냉이는 일본 원산의 수생 식물 뿌리줄기를 쓰고, 서양고추냉이는 재배가 비교적 쉬운 뿌리채소로 매운맛의 원천은 비슷하지만 향의 세부적인 결에는 차이가 있다고 알려져 있습니다.

시중 와사비 제품 다수는 서양고추냉이를 주 원료로 하고 고추냉이를 일부 더해 만들어집니다. 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 앞면 표시와 원재료명에서 확인할 수 있으니, 맛과 향이 궁금하다면 이 표시를 살펴보는 것이 정확합니다.

생와사비는 개어서 바로 먹을 때 향이 가장 살아 있습니다. 시간이 지나면 매운 성분이 휘발되어 향이 옅어지므로 먹기 직전에 필요한 만큼만 준비하는 것이 좋습니다.

간장에 섞어 찍어 먹을 때는 와사비와 간장의 비율을 정해진 값으로 따르기보다 입맛에 맞춰 조금씩 늘려가며 맞추는 것이 좋습니다. 와사비를 간장에 완전히 풀어버리면 향이 흩어져 자극이 약해지는 경우가 많습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉 후에는 포장을 잘 밀봉해 눅눅해지지 않도록 합니다. 튜브나 페이스트 형태, 냉동 형태는 제품마다 보관 방법이 다르므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르는 것이 정확합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비는 개어 놓은 뒤 공기와 오래 닿으면 매운 향이 빠르게 날아갑니다. 먹기 직전에 소량씩 덜어 쓰고 남은 양은 바로 밀봉해 두면 향을 더 오래 즐길 수 있습니다.

곁들이기 — 생선회나 초밥에는 소량을 밥과 생선 사이에 살짝 발라 먹는 방식이 흔하고, 구운 고기나 튀김에는 소스에 섞어 찍어 먹는 방식도 잘 어울립니다. 기름진 음식과 함께 먹으면 입안이 한결 산뜻하게 느껴집니다.

고를 때 — 분말형은 물에 개어 쓰는 수고가 있지만 보관이 간편하고, 페이스트형은 바로 짜서 쓸 수 있어 편리합니다. 용도와 보관 환경을 따져 형태를 고르면 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비분 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비분 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 육류: 움트리 생와사비분 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」