연와사비 활용법, 회·초밥부터 육류 요리까지

연와사비는 물에 개어 쓰는 분말 와사비와 달리 이미 페이스트 형태로 만들어져 짜서 바로 쓰는 제품을 말합니다. 튜브나 소형 용기에 담겨 나오는 경우가 많아 물에 개는 과정 없이 바로 사용할 수 있다는 점이 특징입니다.

와사비류 제품은 원재료에 따라 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)로 나뉘며, 시중 페이스트형 제품은 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이를 일부 더한 경우가 많습니다. 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 전면 표시와 원재료명을 통해 확인하는 것이 정확합니다.

가장 기본적인 활용은 회나 초밥 위에 소량 올리거나 간장에 풀어 찍어 먹는 방식입니다. 간장과 와사비의 비율은 정해진 정답이 없고, 입맛에 맞춰 와사비 양을 조금씩 늘려가며 맞추는 것이 좋습니다.

메밀국수나 냉모밀 국물에 풀어 넣으면 알싸한 향이 면과 잘 어울리고, 물회나 회무침 양념에 소량 섞어 매콤한 향을 더하는 데도 쓰입니다.

삼겹살이나 오리고기 같은 구운 육류에 곁들이면 기름진 맛을 가볍게 정리해 주는 역할을 합니다. 스테이크 소스나 샐러드드레싱에 소량 섞어 향을 더하는 방식으로도 활용됩니다.

튀김이나 어묵탕 국물에 살짝 풀어 느끼함을 줄이는 용도로도 쓸 수 있고, 샌드위치나 토스트 스프레드에 소량 섞어 알싸한 포인트를 주기도 합니다.

보관 — 튜브형이나 소형 용기 제품은 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 입구를 꼼꼼히 닫아 표시된 보관 조건대로 두는 것이 향을 지키는 데 유리합니다. 냉동 형태로 유통되는 제품은 사용 전 표시된 해동 방법을 따르고, 한 번 녹인 뒤에는 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 공기와 오래 닿으면 특유의 향이 날아가기 쉬우므로 먹기 직전에 덜어 쓰는 것이 향을 살리는 요령입니다. 간장에 미리 풀어두기보다 먹는 순간에 섞어야 알싸한 느낌이 오래 남습니다.

곁들이기 — 기름진 음식이나 비린내가 있는 음식 옆에 곁들이면 맛의 균형을 잡는 데 도움이 되고, 담백한 재료보다는 향이 강한 재료와 짝지을 때 알싸한 맛이 더 잘 살아납니다.

손질·사용 요령 — 짜서 쓰는 형태는 한 번에 많이 짜지 말고 소량씩 덜어 쓰는 편이 향을 유지하기 좋고, 남은 양은 용기 입구를 깨끗이 닦아 보관하면 다음 사용 때도 상태를 유지하기 쉽습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」