서양고추냉이, 어떻게 먹나요?

서양고추냉이는 겨자무, 호스래디시라고도 부르며 고추냉이(Wasabia japonica)와는 식물학적으로 다른 뿌리채소입니다. 제품 포장의 원재료명에 '서양고추냉이분' 또는 '서양고추냉이페이스트'라고 적혀 있으면 이 원료가 주로 쓰인 제품이라는 뜻이고, 고추냉이가 일부 섞여 있을 때는 원재료명과 전면 표시에 그 함량이 함께 나타납니다.

향신료로 가공할 때는 뿌리를 갈아 가루로 말리거나 페이스트 형태로 만들어 유통합니다. 매운맛의 정도와 색은 제품마다 다를 수 있으므로 구매 전 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 정확합니다.

가루 형태는 물과 섞어 되직하게 갠 뒤 몇 분 정도 두었다가 사용하면 매운맛과 향이 더 올라옵니다. 갠 것을 생선회나 초밥 위에 소량 올리거나 간장에 풀어 찍어 먹는 방식이 가장 흔합니다.

페이스트 형태는 바로 짜서 쓸 수 있어 튜브째 소량씩 덜어 회·초밥·육류구이에 곁들입니다. 간장과 섞는 비율은 정해진 것이 아니라 매운맛을 어느 정도로 느끼고 싶은지에 따라 조절하는 예시로 보면 됩니다.

마요네즈나 크림소스에 섞어 쓰면 매운맛이 한결 부드러워져 튀김, 샌드위치, 구운 고기에 드레싱처럼 곁들이기 좋습니다.

매운맛은 코를 자극하는 휘발성 성분 때문에 입안보다 코 쪽에서 먼저 느껴지는 것이 특징입니다. 기름진 육류나 튀김처럼 맛이 무거운 요리에 곁들이면 입안을 가볍게 정리해 주는 역할을 합니다.

생선회·초밥처럼 재료 본연의 맛을 살리는 음식에는 소량만 곁들이고, 소스나 드레싱에 섞을 때는 다른 재료의 맛과 균형을 보며 양을 조금씩 늘려가는 편이 좋습니다.

보관 — 가루 제품은 개봉 전에는 포장의 보관 방법 표시를 따르고, 개봉 후에는 공기와 습기가 닿지 않도록 밀봉해 표시된 방법대로 둡니다. 페이스트나 튜브 제품은 개봉 후 표시된 보관 방법을 따르고, 사용할 때마다 입구를 깨끗이 닦은 뒤 마개를 바로 닫는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 갠 뒤 바로 먹기보다 잠깐 두었다가 먹으면 향이 더 살아나고, 너무 오래 두면 매운맛과 향이 날아가므로 먹기 직전에 필요한 만큼만 개어 쓰는 편이 좋습니다.

곁들이기 — 기름진 고기 요리나 튀김에는 소스에 섞어 찍어 먹고, 담백한 생선회나 초밥에는 그대로 소량만 올려 재료 맛을 가리지 않게 씁니다.

손질·사용 요령 — 매운 성분이 눈이나 코에 자극을 줄 수 있어 가루를 개거나 덜어낼 때 얼굴을 가까이하지 않도록 주의하고, 사용 후에는 손을 씻는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」