생와사비는 어디에 활용할 수 있나요?

생와사비는 분말을 물에 개는 방식과 달리 페이스트 형태로 가공해 바로 짜서 쓸 수 있게 만든 와사비류 제품을 가리키는 일반적인 말입니다. 원료 구성은 제품마다 달라 포장의 전면 표시와 원재료명을 보면 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)가 어떤 비율로 들어갔는지 확인할 수 있습니다.

색은 대체로 연두색이고 코를 톡 쏘는 매운 향이 특징입니다. 다만 원료 함량만으로 향의 세기나 맛의 우열을 단정하기는 어렵고, 같은 원료라도 가공 방식에 따라 느껴지는 맛과 향이 달라질 수 있습니다.

생와사비는 생선회나 생선초밥에 곁들여 알싸한 향을 더하고 느끼함을 잡아주는 용도로 가장 흔히 쓰입니다. 회덮밥이나 물회처럼 날생선이 들어가는 음식에도 소량 곁들이면 맛에 변화를 줄 수 있습니다.

어묵류나 족발, 수육 같은 담백한 음식에도 곁들임으로 자주 쓰이고, 스테이크·삼겹살·오리고기 같은 구이류에 올려 느끼함을 덜어내는 용도로도 활용됩니다. 튀김이나 생선구이에 소스처럼 살짝 곁들이는 경우도 있습니다.

샐러드 드레싱에 소량 섞어 알싸한 맛을 더하거나 샤브샤브 육수에 풀어 향을 내는 방식으로도 쓸 수 있습니다. 면 요리나 냉채에 곁들이는 경우도 있어 쓰임새가 비교적 넓은 편입니다.

생와사비는 간장에 소량씩 풀어 찍어 먹는 방식이 일반적입니다. 처음에는 적은 양으로 시작해 입맛에 맞춰 조절하는 것이 향과 매운맛을 해치지 않는 방법입니다(배합 비율은 각자 입맛에 맞춰 정하는 예시일 뿐 정해진 황금비율은 아닙니다).

생선살이나 고기 위에 바로 올려 먹기도 하고, 소스나 드레싱에 섞어 은은하게 향만 내는 방식으로 쓸 수도 있습니다. 음식의 온도나 기름기에 따라 양을 조절하면 향이 덜 날아간 상태로 즐길 수 있습니다.

보관 — 개봉 전과 후에 보관 방법이 달라질 수 있으므로 포장의 보관 방법 표시를 따르는 것이 가장 정확합니다. 튜브형이나 페이스트형은 개봉 후 공기와 닿는 부분부터 향이 약해지기 쉬우므로 쓸 때마다 뚜껑을 잘 닫아 두는 습관이 도움이 됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 차가운 음식에 곁들일 때는 먹기 직전에 덜어 쓰는 편이 향을 살리는 데 유리합니다. 뜨거운 국물이나 요리에 미리 섞기보다는 먹는 순간 곁들이면 매운 향이 덜 날아갑니다.

곁들이기 — 기름진 음식에는 양을 조금 더, 담백한 음식에는 적게 곁들이면 균형 잡힌 맛을 즐길 수 있습니다. 여러 음식에 조금씩 곁들여 보면서 자신에게 맞는 양을 찾는 것도 좋은 방법입니다.

고를 때 — 자주 쓰는 양과 용도에 맞춰 소분 포장인지 튜브형인지 살펴보면 보관 중 향이 약해지는 것을 줄일 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」