와사비 종류별 비교, 무엇이 다를까요

분말형은 가루 상태로 유통되며 먹기 직전 물에 개어 쓰는 방식입니다. 보관이 간편하고 필요한 만큼만 개어 쓸 수 있어 양 조절이 쉽습니다.

페이스트형은 이미 개어진 상태로 튜브나 용기에 담겨 있어 바로 짜서 쓸 수 있습니다. 냉장 보관이 필요한 제품이 많고 개봉 후에는 비교적 빨리 소비하는 편이 좋습니다.

냉동 페이스트형은 대용량으로 유통되는 경우가 많아 식당이나 많은 양을 쓰는 자리에서 주로 쓰입니다. 해동 후에는 냉장 상태로 관리하며 재냉동은 피하는 것이 일반적인 사용법입니다.

포장 전면이나 원재료명에는 고추냉이와 서양고추냉이가 각각 어떤 비율로 들어갔는지 표시되어 있습니다. 두 원료는 서로 다른 식물이므로 이름이 섞여 있어도 표시를 확인하면 구성을 알 수 있습니다.

고추냉이는 뿌리줄기(근경)와 줄기 부분을 함께 쓰는 경우가 있고, 서양고추냉이는 주로 뿌리 부분을 가공해 사용합니다. 원재료명에 뿌리와 줄기가 따로 표기되어 있다면 그 구분을 참고할 수 있습니다.

함량이 표시되어 있다고 해서 그 수치만으로 향의 진하기나 품질의 우열을 단정할 수는 없습니다. 함량은 구성 비율을 알려주는 정보로 보고, 실제 맛과 향은 직접 확인하는 것이 정확합니다.

서양고추냉이는 톡 쏘는 자극적인 매운맛이 비교적 강하게 느껴지는 편입니다. 코끝을 찌르는 듯한 느낌이 빠르게 올라왔다가 금세 가라앉는 성질이 있습니다.

고추냉이는 알싸한 매운맛과 함께 특유의 풋풋한 향이 같이 느껴지는 편입니다. 매운맛의 강도는 개어서 두는 시간이나 온도에 따라서도 달라질 수 있습니다.

두 원료가 섞인 제품은 두 가지 특징이 함께 나타날 수 있으므로, 평소 선호하는 매운맛의 성격에 따라 원재료명을 참고해 고르는 것이 도움이 됩니다.

회나 초밥처럼 소량씩 곁들이는 요리에는 짜서 바로 쓰는 페이스트형이 편리합니다. 육류 요리에는 향과 매운맛이 좀 더 또렷하게 느껴지도록 만든 전용 제품을 곁들이는 경우도 있습니다.

냉면이나 분식류에는 겨자와 함께 쓰거나 분말형을 그때그때 개어 쓰는 방식이 흔합니다. 대량으로 조리하는 자리에서는 냉동 페이스트형이 보관과 사용 면에서 수월한 편입니다.

마요네즈나 간장과 미리 섞어 놓은 크리미형·믹스형은 별도로 비율을 맞추는 수고 없이 바로 찍어 먹거나 비벼 먹기에 좋습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전과 후 모두 습기를 피해 건조하게 두는 것이 중요하며, 페이스트형과 냉동형은 제품마다 냉장·냉동 등 적정 보관 방식이 다르므로 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다.

손질·사용 요령 — 분말형을 개어 쓸 때는 물의 비율을 조금씩 맞춰가며 되직하게 반죽하듯 개는 것이 매운맛과 향을 끌어올리는 데 도움이 됩니다. 개어 놓은 뒤 바로 쓰지 않고 잠시 뚜껑을 덮어 두면 맛이 한층 살아납니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 와사비를 먼저 접시 한쪽에 덜어두고 간장을 따로 곁들여, 입맛에 맞게 그때그때 비율을 조절하는 방식이 편리합니다.

고를 때 — 평소 즐기는 매운맛의 세기와 향의 느낌을 기준으로 삼고, 소량만 가끔 쓴다면 작은 용량을, 자주 넉넉히 쓴다면 큰 용량이나 대용량 포장을 고르면 낭비 없이 쓸 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스

표시 용도 초밥·육류: 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 와사비믹스

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」