마트 생와사비에는 어떤 종류가 있나요

분말형은 가루 상태로 포장되어 물에 개어 되직하게 만든 뒤 바로 쓰는 방식입니다. 보관이 간편하고 필요한 만큼만 개어 쓸 수 있어 식당 주방에서 많이 선택합니다.

튜브형(페이스트형)은 이미 개어진 상태로 짜서 바로 쓸 수 있도록 포장한 형태입니다. 따로 개는 과정 없이 바로 회나 초밥에 올릴 수 있어 가정에서도 편하게 씁니다.

냉동형은 덩어리 상태로 얼려 유통되는 형태로, 냉장 해동 후 사용합니다. 해동한 뒤에는 다시 얼리지 않고 비교적 빨리 소진하는 것이 맛과 향을 지키는 데 도움이 됩니다.

와사비류 제품의 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)로 나뉩니다. 두 식물은 서로 다른 작물이며, 맛과 향에도 차이가 있습니다.

마트에 진열된 생와사비 대부분은 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이를 일부 더하는 방식으로 만들어집니다. 정확한 원료 구성은 포장 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 확실한 방법입니다.

원재료명에는 서양고추냉이분, 고추냉이분, 고추냉이뿌리, 고추냉이줄기처럼 세부 명칭이 따로 표기되는 경우가 많습니다. 뿌리와 줄기도 표시상 구분되어 있으니 궁금하다면 이 부분을 살펴보면 됩니다.

같은 생와사비라도 매운맛 강도가 다른 제품이 있어, 포장에 '강와사비'처럼 표기된 제품은 일반 생와사비보다 매운맛이 강하게 설계된 경우가 많습니다. 어떤 요리에 쓸지에 따라 강도를 선택하면 됩니다.

최근에는 마요네즈 베이스로 부드럽게 만든 크리미 타입, 레몬 향을 더한 타입, 바질을 섞은 타입처럼 맛을 변형한 제품도 다양하게 나와 있습니다. 포장의 용도 표기(생선회용, 초밥용, 육류용 등)를 보면 어떤 요리에 맞춰 만들어졌는지 가늠할 수 있습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전후 모두 건조한 곳 보관이 기본이고, 튜브형은 개봉 후 밀봉해 보관하는 경우가 많습니다. 냉동형은 해동 전까지 얼려 두고, 해동한 뒤에는 다시 얼리지 않는 것이 일반적입니다. 정확한 보관 조건은 제품마다 다르니 포장의 보관 방법 표시를 따르는 것이 안전합니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 섞는 비율을 지켜야 농도가 알맞게 됩니다. 물을 너무 적게 넣으면 잘 풀리지 않고, 너무 많이 넣으면 묽어져 접시에 올렸을 때 모양이 흐트러지니 포장에 적힌 비율을 먼저 맞춰보고 입맛에 따라 조절하는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 소량부터 더해가며 농도와 매운맛을 맞추는 방식이 실패가 적습니다. 처음부터 많이 풀면 짠맛과 매운맛이 한꺼번에 강해져 재료 맛을 가리기 쉽습니다.

고를 때 — 회나 초밥에 곁들일지, 고기 요리에 찍어 먹을지에 따라 용도 표기를 먼저 확인하는 것이 좋습니다. 매운맛에 민감하다면 일반 타입을, 진한 매운맛을 원한다면 강한 타입을 선택하는 식으로 용도와 강도를 함께 보는 것이 고르는 데 도움이 됩니다.

표시 용도 생선회: 움트리 레몬生와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 초밥: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 육류: 움트리 크리미生와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 生705(생705)

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」