생와사비와 인스턴트 와사비, 무엇이 다를까요

흔히 말하는 생와사비는 갈아 놓은 상태 그대로 짜서 바로 쓸 수 있는 페이스트 형태를 가리킵니다. 반면 인스턴트 와사비는 분말 형태로 포장되어 있어 사용 전 물과 섞어 되직하게 개는 과정이 필요한 경우를 가리킬 때가 많습니다.

원료는 포장마다 다르므로 전면 표시와 원재료명을 직접 확인하는 것이 정확합니다. 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)는 서로 다른 식물이라 같은 이름으로 불려도 표시된 원료명을 구분해서 봐야 합니다.

분말형은 표시된 비율대로 물을 맞춰 개야 하고, 갠 뒤 어느 정도 시간을 두어야 매운맛과 향이 올라오는 경우가 많습니다. 비율이 맞지 않으면 질기가 너무 묽거나 되직해져 바르기 어려울 수 있습니다.

페이스트형은 별도로 개는 과정 없이 용기에서 덜어 바로 쓸 수 있어 손질 시간이 짧습니다. 다만 개봉한 뒤에는 포장에 적힌 보관 방법을 따라야 품질이 유지됩니다.

생선회, 초밥처럼 소량씩 바로 곁들이는 요리에는 짜서 바로 쓰는 페이스트형이 편리한 편입니다. 반대로 대량으로 자주 쓰거나 긴 보관 기간을 염두에 둔다면 분말형을 고려할 수 있습니다.

포장 단위도 고르는 기준이 됩니다. 낱개 소포장은 1인분씩 위생적으로 쓰기 좋고, 통이나 봉지에 담긴 대용량은 조리량이 많을 때 적합합니다. 매운맛의 세기는 원료 비율에 따라 다를 수 있으니 포장에 적힌 함량 표시를 참고하는 것이 좋습니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 표시된 비율대로 물을 맞춰 개고, 너무 질게 개면 매운맛과 향이 금방 흩어지기 쉬우니 정해진 비율을 지키는 것이 좋습니다.

보관 — 분말형과 페이스트형은 개봉 전·후 보관 방법이 다를 수 있으므로 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다.

곁들이기 — 간장에 섞어 찍어 먹을 때는 간장과 와사비의 비율을 정해진 규칙으로 보기보다 입맛에 맞춰 조금씩 조절해 보는 것이 좋습니다.

고를 때 — 조리 빈도와 1회 사용량을 먼저 생각해, 소량씩 자주 쓸지 한 번에 많이 쓸지에 따라 낱개 포장과 대용량 중 알맞은 쪽을 선택합니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 실장님 강와사비분

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 생와사비분 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 실장님 강와사비분

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 실장님 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 70%」