연와사비와 생와사비, 무엇을 골라야 할까요

연와사비는 질감이 부드럽고 매끈한 편으로, 소스나 드레싱에 섞어 쓰거나 가볍게 찍어 먹기 좋게 만들어진 페이스트 형태가 많습니다. 생와사비는 상대적으로 입자감이 살아 있어 씹을 때 알갱이가 느껴지는 경우가 많고, 냉동 블록이나 튜브 형태로 유통되는 제품도 있습니다.

두 종류 모두 겨자무 계열인 서양고추냉이를 주된 원료로 쓰는 경우가 일반적이며, 일부 제품에는 고추냉이(Wasabia japonica)의 뿌리나 줄기 부위가 함께 들어가기도 합니다. 어떤 원료가 어떤 비율로 들어있는지는 제품마다 다르므로 포장의 원재료명과 전면 표시를 직접 확인하는 것이 가장 정확합니다.

먼저 어디에 쓸지를 생각하면 고르기 쉽습니다. 회나 초밥에 소량씩 찍어 먹는 용도라면 질감이 부드러운 쪽이 간장에 잘 풀리고, 고기 요리나 샐러드드레싱처럼 다른 재료와 섞어 쓰는 용도라면 크리미한 질감의 페이스트가 더 다루기 편합니다.

보관 형태도 선택 기준이 됩니다. 냉동 상태로 유통되는 제품은 해동 과정이 필요하고, 냉장 유통 튜브형 제품은 바로 꺼내 쓸 수 있어 소량씩 자주 사용하는 가정에서는 편리할 수 있습니다.

색이나 알갱이의 유무만으로 맛이나 향의 강도를 단정하기는 어렵습니다. 같은 이름의 제품이라도 원재료 구성과 비율이 다르면 느껴지는 맛이 달라질 수 있으므로, 표시 사항을 비교해 보고 선택하는 편이 실패가 적습니다.

포장 앞면에는 와사비 페이스트의 전체 비율과 그 안에 서양고추냉이, 고추냉이가 각각 몇 퍼센트 들어있는지 적혀 있는 경우가 많습니다. 뒷면 원재료명에는 사용된 원료의 원산지와 식품첨가물까지 순서대로 표기되어 있어, 두 제품을 놓고 비교할 때 참고하기 좋습니다.

고추냉이 뿌리와 줄기는 표시에서 따로 구분되어 적히기도 합니다. 뿌리 부위가 더 들어갔다고 해서 반드시 향이 더 강하다고 보기는 어렵고, 제품마다 배합과 가공 방식이 다르므로 표시 전체를 보고 판단하는 것이 좋습니다.

보관 — 개봉 전과 후의 보관 방법이 다른 경우가 많으므로 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 가장 안전합니다. 냉동 유통 제품을 해동했다면 다시 얼리지 않고 가급적 빨리 소진하는 편이 질감과 향을 유지하는 데 도움이 됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 간장에 풀어 먹을 때는 간장과 와사비의 비율을 한 번에 정해두기보다 소량씩 넣어가며 입맛에 맞게 조절하는 편이 좋습니다. 너무 많이 넣으면 코끝이 알싸해지는 매운 기운이 강해지므로 젓가락 끝으로 조금씩 덜어 섞는 방식을 추천합니다.

곁들이기 — 부드러운 질감은 생선회나 초밥처럼 깔끔하게 찍어 먹는 요리에 잘 어울리고, 씹는 느낌이 있는 쪽은 두툼한 육류 구이나 샤브샤브처럼 소스에 포인트를 주는 요리에 곁들이기 좋습니다.

고를 때 — 소량씩 자주 꺼내 쓸 계획이면 소분 포장을, 여러 사람이 함께 쓰거나 식당에서 쓸 계획이면 대용량 포장을 고르는 편이 보관과 사용에 더 편리합니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n바질生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 육류n생와사비랑 · 움트리 육류n바질生와사비

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 육류n생와사비랑 — 용도: 스테이크, 삼겹살, 양고기, 오리고기 등 다양한 육류 · 용량: 5g x 100ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n생와사비랑 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 육류n바질生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이, 샤브샤브 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 육류n바질生와사비 포장 전면 표시: 「고기전용페이스트70.45%[서양고추냉이페이스트W70.94%(서양고추냉이90.9%),냉동바질4.97%,고추냉이뿌리0.71%,바질분말0.21%]」