시판 와사비에는 어떤 종류가 있나요?

가루형은 물에 개어 되직한 반죽으로 만들어 쓰는 형태입니다. 필요한 양만큼만 개어 쓸 수 있어 대량 조리나 매장용으로 많이 쓰입니다.

색이 진하거나 입자가 보이는 경우가 있는데, 이는 포장에 표시된 원료 성분에서 비롯된 경우가 많으므로 원재료명을 함께 확인하는 것이 좋습니다. 함량 표시가 있다면 어떤 원료가 얼마나 들었는지도 그 표시 그대로 읽으면 됩니다.

튜브형은 개어 쓸 필요 없이 짜서 바로 쓸 수 있도록 만든 페이스트 형태입니다. 점도와 색을 유지하기 위해 유화제·점증제 같은 식품첨가물이 쓰이는 경우가 있으니 원재료명에서 확인하면 됩니다.

고추냉이와 서양고추냉이가 함께 들어가는 제품도 있고 서양고추냉이 중심인 제품도 있습니다. 함량이 표시돼 있어도 그 수치가 향의 세기나 품질의 우열을 뜻하는 것은 아니므로 원료 구성을 확인하는 용도로만 참고하는 편이 좋습니다.

냉동 블록형은 얼린 상태로 유통되다가 냉장에서 해동해 쓰는 형태입니다. 해동 후에는 다시 얼리지 않고 냉장 보관하며 비교적 빨리 사용하도록 안내된 경우가 많습니다.

냉동 형태는 생으로 간 질감과 향을 유지하려는 목적으로 쓰이는 경우가 많아 초밥집이나 전문 식당에서도 종종 쓰입니다. 다만 실제 어떤 업소가 어느 형태를 쓰는지는 매장마다 다르므로 일률적으로 단정하기는 어렵습니다.

간장과 와사비를 미리 섞어 바로 찍어 먹을 수 있게 만든 혼합형, 마요네즈 베이스에 와사비 향을 더한 크리미형처럼 다른 재료와 배합한 제품도 있습니다. 1인분씩 소분된 포장이 많아 초밥이나 어묵, 족발 등과 함께 간편하게 곁들이기 좋습니다.

레몬이나 허브 같은 부재료를 더한 혼합형도 있는데, 이런 제품은 와사비 고유의 맛에 다른 향이 섞여 조금 더 부드럽거나 상큼한 인상을 줄 수 있습니다. 어떤 재료가 더해졌는지는 원재료명에서 확인할 수 있습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전과 후 모두 건조한 곳 보관이 중요하고, 튜브형과 혼합형은 개봉 후 냉장 보관이 필요한 경우가 많습니다. 냉동형은 해동 전후로 보관 방법이 달라지므로 포장의 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 가장 정확합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 개어서 쓰는 형태든 짜서 쓰는 형태든 만든 직후에 바로 곁들이는 쪽이 향과 매운맛이 또렷하게 느껴집니다. 시간이 지나면 매운 향이 날아가 밋밋해질 수 있으니 먹기 직전에 준비하는 습관을 들이면 좋습니다.

손질·사용 요령 — 가루를 물에 갤 때는 포장에 안내된 비율을 기준으로 삼되 입맛에 맞춰 조금씩 가감하면 됩니다. 갤 때 가루가 날릴 수 있어 얼굴을 가까이 대지 않고 섞는 것이 눈이 맵지 않게 쓰는 요령입니다.

고를 때 — 초밥이나 회처럼 소량씩 짜서 바로 쓰는 자리에는 튜브형이, 대량으로 개어 쓰는 주방에는 분말형이 다루기 편합니다. 대형마트나 온라인몰, 식자재 매장 등 판매 경로에 따라 취급하는 형태와 용량이 다르므로 용도와 사용량을 먼저 정하고 고르는 편이 실패가 적습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 초밥: 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비

표시 용도 육류: 움트리 강와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」