고품격 와사비에는 어떤 종류가 있나요?

와사비는 가공 형태에 따라 크게 세 가지로 나뉩니다. 분말형은 물에 개어 쓰는 건조 가루 형태로 보관이 간편하고 유통기한이 비교적 긴 편입니다.

페이스트(튜브)형은 이미 개어진 상태로 짜서 바로 쓸 수 있어 편리하며, 냉장 보관이 필요한 경우가 많습니다.

냉동 페이스트형은 더 신선한 질감을 유지하기 위해 얼린 상태로 유통되는 형태로, 해동 후 냉장에서 사용하는 방식이 일반적입니다.

와사비 제품은 원재료명에 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)가 어떤 비율로 섞였는지 표시되어 있습니다. 둘은 식물학적으로 다른 종이며 맛과 향의 결도 차이가 있습니다.

전면 표시에 적힌 퍼센트는 해당 원료가 전체 배합에서 차지하는 비율을 뜻할 뿐, 숫자가 높다고 매운맛이나 향이 반드시 더 진하다고 단정할 수는 없습니다. 조리 방식과 다른 원재료 구성에 따라서도 체감되는 맛은 달라집니다.

뿌리(근경) 부분과 줄기 부분이 함께 쓰이는 제품도 있는데, 원재료명에서 이 둘은 구분해 표기되므로 궁금하다면 포장을 확인하는 것이 정확합니다.

생선회나 초밥에 곁들일 때는 페이스트형이나 분말형 모두 쓰이며, 매운맛의 강도와 향이 음식과 잘 어울리는지를 기준으로 고르면 됩니다.

육류 구이나 샤브샤브처럼 기름진 음식에는 향이 비교적 또렷하게 느껴지는 페이스트형이 많이 쓰이고, 냉면이나 면 요리에는 적은 양으로도 쉽게 풀리는 분말형이나 믹스형이 편리합니다.

간장과 섞어 찍어 먹는 와사비 간장은 입맛에 맞춰 비율을 조절하는 것이 일반적이며, 하나의 고정된 배합이 정해져 있는 것은 아닙니다.

보관 — 분말형, 페이스트형, 냉동형은 보관 조건이 서로 다르므로 개봉 전후 모두 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 가장 안전합니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 먹기 직전에 물에 개는 것이 좋습니다. 미리 개어 두면 시간이 지나면서 매운맛과 향이 금세 날아갈 수 있습니다.

보관 — 튜브형이나 페이스트형은 짜서 쓴 뒤 입구를 깨끗이 닦고 바로 밀봉해야 공기와 닿아 색이나 질감이 변하는 것을 줄일 수 있습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 냉동 페이스트형은 한 번에 다 녹이지 말고 쓸 만큼만 소분해 두면 다시 얼리지 않고도 남은 양을 깔끔하게 보관할 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 와사비믹스

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 육류: 움트리 생와사비분 · 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 와사비믹스

움트리 생와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 90%」

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」