와사비소금은 어떤 소금인가요?

와사비소금은 굵은소금이나 가는 소금에 와사비향 분말 또는 건조된 와사비 페이스트를 섞어 만든 가공 조미료입니다. 분말형, 과립형 등 형태가 다양하며 짠맛과 와사비 특유의 톡 쏘는 매운맛이 함께 느껴지도록 배합합니다.

소금과 와사비향 재료의 비율은 제품마다 다르고, 설탕이나 전분 같은 부재료가 함께 들어가는 경우도 있습니다. 이런 배합 비율은 포장의 원재료명 표시 순서로 가늠할 수 있습니다.

와사비향을 내는 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)로 나뉩니다. 두 원료는 식물 자체가 다르고 맛과 향의 느낌에도 차이가 있어 포장에 적힌 원재료명을 보면 어느 쪽이 주로 쓰였는지 알 수 있습니다.

원재료명은 많이 들어간 순서대로 적히므로 앞쪽에 있는 원료가 더 많이 쓰인 것입니다. 다만 함량이 높다고 해서 향이 반드시 더 진하다고 단정할 수는 없고, 가공 방식과 건조 정도에 따라서도 느껴지는 맛이 달라질 수 있습니다.

와사비소금은 튀김류, 고기구이, 생선구이, 삶은 채소나 달걀 등에 찍어 먹거나 살짝 뿌려서 맛을 더하는 용도로 많이 쓰입니다. 일반 소금 대신 피니싱 솔트처럼 조리 마지막 단계에 사용하면 향이 잘 살아납니다.

짠맛과 매운 향을 동시에 더하고 싶을 때 간편하게 쓸 수 있어서 가정에서도 소분 용기에 담아 식탁 조미료로 두는 경우가 많습니다.

보관 — 분말형이나 과립형은 습기를 흡수하면 덩어리질 수 있으므로 밀봉 상태를 잘 유지해야 하며, 자세한 보관 방법은 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따릅니다.

더 맛있게 먹는 법 — 조리 도중보다는 완성된 요리 위에 마지막으로 뿌리거나 찍어 먹어야 매운 향이 날아가지 않고 살아 있습니다.

곁들이기 — 튀김이나 고기구이뿐 아니라 삶은 감자, 구운 채소, 간단한 샐러드에도 소량씩 곁들이면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

고를 때 — 입자가 굵은지 가는지, 짠맛의 세기가 어느 정도인지 포장에 적힌 설명을 보고 평소 즐기는 요리에 맞게 고르면 사용하기 편합니다.