오징어회와 와사비, 어떻게 곁들여 먹을까요?

가장 흔한 방법은 간장 종지에 와사비를 적당량 풀어 오징어회를 찍어 먹는 것입니다. 간장과 와사비의 비율은 정해진 것이 없고, 매운맛을 선호하는 정도에 따라 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 참고하면 됩니다.

또 다른 방법은 오징어회 한 점 위에 와사비를 소량 얹고 그 위에 간장을 살짝 뿌려 먹는 것입니다. 이렇게 하면 와사비의 향이 간장에 완전히 섞이지 않아 한 입마다 알싸한 맛이 더 선명하게 느껴집니다.

분말 형태의 와사비는 물에 개어 되직한 반죽을 만든 뒤 잠시 두었다가 사용하면 매운 향이 더 올라옵니다. 물과 섞는 비율은 제품 포장에 안내된 비율을 따르는 것이 좋습니다.

튜브나 용기에 담긴 페이스트 형태는 짜서 바로 쓸 수 있어 간편하며, 소분 포장은 1인분씩 덜어 먹을 때 유용합니다. 형태에 따라 질감과 사용 편의성이 다르므로 상황에 맞게 고르면 됩니다.

시중 와사비 제품은 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 쓴 것으로 나뉩니다. 두 원료는 식물 종류 자체가 다르므로 맛과 향에도 차이가 있습니다.

제품에 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 전면 표시와 원재료명을 확인하면 알 수 있습니다. 원재료명에는 서양고추냉이분, 고추냉이분 등 원료명과 산지, 함량이 함께 표시되어 있어 비교해 볼 수 있습니다.

보관 — 분말형은 개봉 전후 모두 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르고, 튜브나 페이스트형은 개봉 후 보관 방법이 다를 수 있으니 역시 포장 표시를 확인합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 분말을 물에 갠 직후보다 몇 분 두었다가 사용하면 향이 더 올라오는 경우가 많으니 미리 개어 준비해 두는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 깻잎이나 무순을 오징어회와 함께 올리면 식감과 향이 겹치지 않고 풍미가 다채로워집니다.

손질·사용 요령 — 와사비를 간장에 풀 때는 소량씩 넣어 가며 맛을 보고 조절하면 너무 맵거나 향이 묻히는 실수를 피할 수 있습니다.

표시 용도 생선회·초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 강와사비분 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 강와사비분 · 움트리 生705(생705)

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」