송어회에 와사비가 잘 어울리나요?

와사비는 코끝을 알싸하게 스치는 매운맛과 향이 특징이라 생선회와 함께 먹으면 맛이 더 개운하고 산뜻하게 느껴집니다. 회를 간장에 찍어 먹는 식문화에서 와사비를 곁들이는 것은 오래전부터 이어져 온 먹는 방식입니다.

송어처럼 민물에서 자란 생선은 바다생선보다 기름기가 적고 살이 담백한 편이라, 와사비의 알싸한 맛과 향이 생선살 맛을 가리지 않고 산뜻하게 어우러지는 조합으로 많이 선택됩니다.

가장 흔한 방법은 간장에 와사비를 소량 풀어 찍어 먹는 것입니다. 또는 회 위에 와사비를 살짝 올린 뒤 간장에 찍어 먹는 방법도 있는데, 이렇게 하면 와사비 향을 더 직접적으로 느낄 수 있습니다.

초고추장처럼 매콤달콤한 소스에 와사비를 섞어 먹는 경우도 있어, 취향에 따라 간장 대신 다른 소스와 곁들여도 좋습니다.

와사비라는 이름으로 판매되는 제품은 원료에 따라 크게 둘로 나뉩니다. 고추냉이(Wasabia japonica)의 뿌리줄기를 갈아 만든 것과, 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 한 것이 있고 둘은 식물 자체가 다릅니다.

시중에서 유통되는 분말·튜브형 와사비 제품은 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이를 소량 섞는 경우가 많습니다. 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 앞면의 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

보관 — 분말형 와사비는 개봉 후 밀봉해 건조한 곳에 두고, 튜브나 페이스트 형태는 개봉 후 냉장 보관하며, 냉동형은 해동한 뒤 되도록 빨리 먹는 등 제품 종류에 따라 보관 방식이 다르니 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비는 먹기 바로 전에 개거나 덜어 쓰는 것이 좋습니다. 미리 개어 두면 매운 기운과 향이 금세 가라앉기 때문에 한 번에 너무 많이 준비하지 않는 것이 좋습니다.

곁들이기 — 깻잎이나 얇게 썬 양파, 무순 같은 채소를 함께 곁들이면 식감과 향이 더 풍성해집니다.

고를 때 — 간장과 와사비를 섞는 비율은 정해진 정답이 없으니, 처음에는 소량만 섞어 맛을 보고 입맛에 맞춰 점차 양을 조절하는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 와사비초고추장 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 生705(생705)

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」