송어회는 와사비와 어떻게 먹나요

송어는 참치나 방어 같은 붉은 살 생선에 비해 지방이 적고 식감이 가볍습니다. 와사비 특유의 톡 쏘는 자극과 향은 이런 담백한 살에 포인트를 더해 주는 역할을 합니다.

다만 자극이 강한 만큼 많이 올리면 생선 본연의 맛보다 와사비 맛이 앞서게 됩니다. 한 점에 쌀알 한두 개 크기 정도로 시작해 양을 조절하는 편이 무난합니다.

가장 흔한 방법은 간장 종지에 와사비를 조금 덜어 젓가락으로 살짝 풀고 회를 찍는 방식입니다. 이렇게 하면 한 점마다 비슷한 농도로 맛을 볼 수 있습니다.

또 다른 방법은 회 살 위에 와사비를 바로 올리고 그 위에 간장을 살짝 끼얹는 것입니다. 이 경우 와사비 향이 더 또렷하게 느껴지는데, 비율은 정해진 것이 아니라 먹는 사람 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 보면 됩니다.

시판 와사비 제품은 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시)로 원료가 나뉘며, 제품에 따라 두 가지가 함께 쓰이기도 합니다.

어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 전면 표시와 원재료명에서 확인할 수 있습니다. 함량이 높다고 해서 향이 더 진하다고 단정할 수는 없으므로, 표시를 참고해 용도에 맞게 고르는 것이 정확합니다.

손질·사용 요령 — 분말형 와사비는 물과 섞어 갠 뒤 몇 분 정도 두면 향이 올라오므로 바로 쓰기보다 살짝 기다렸다가 사용하는 편이 좋습니다.

보관 — 가루 형태, 튜브형 페이스트, 냉동 형태는 개봉 전과 개봉 후 보관 방법이 서로 다를 수 있으니 포장에 적힌 보관 방법 표시를 그대로 따르는 것이 안전합니다.

곁들이기 — 송어회에는 와사비 외에도 초고추장이나 간장 베이스 소스를 곁들이는 경우가 많으니, 그날 먹는 양념에 따라 와사비 양을 줄이거나 생략해도 괜찮습니다.

고를 때 — 자주 쓰지 않는다면 소분 포장이나 1회용 형태가, 매번 양 조절을 직접 하고 싶다면 분말형이 편리할 수 있습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비초고추장 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 실장님회초장

표시 용도 초밥·육류: 움트리 생와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 강와사비분 · 움트리 와사비믹스

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 강와사비분 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 200g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 건냉한 장소에 보관하여 사용하십시오.

움트리 강와사비분 포장 전면 표시: 「서양고추냉이분 75%」

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 실장님회초장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 40g / 100g / 150g / 300g / 1kg / 2kg / 13kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.