참치회와 와사비, 어떻게 곁들여 먹을까요

가장 흔한 방법은 참치살 위에 와사비를 소량 올리고 간장을 살짝 찍어 한입에 먹는 것입니다. 생선살과 와사비가 먼저 섞인 뒤 간장이 더해지기 때문에 향이 비교적 또렷하게 느껴집니다.

반대로 간장 종지에 와사비를 풀어 찍어 먹는 방법도 많이 쓰입니다. 이 경우 향이 간장 전체에 퍼지면서 조금 더 부드럽게 느껴지는 경향이 있어, 매운 향에 익숙하지 않을 때 선택하기 좋습니다.

와사비로 불리는 제품의 원료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기와 서양고추냉이(겨자무)로 나뉩니다. 시중에서 파는 분말·페이스트 제품은 서양고추냉이를 주원료로 하면서 고추냉이가 일부 섞인 경우가 많으므로, 정확한 원료 구성은 포장의 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 확실합니다.

형태도 다양해서 물에 개어 쓰는 분말형, 바로 짜서 쓰는 튜브형, 간장과 미리 섞여 나오는 프리믹스형이 있습니다. 형태에 따라 향이 올라오는 속도와 질감이 조금씩 다르니 먹는 방식에 맞춰 고르면 됩니다.

대뱃살이나 중뱃살처럼 지방이 많은 부위는 이미 맛이 진하기 때문에 와사비를 많이 올리면 향이 지방 맛을 가릴 수 있어 소량만 곁들이는 경우가 많습니다.

반대로 살코기(아카미)처럼 담백한 부위는 와사비 양을 조금 늘려도 생선 본연의 맛과 균형을 맞추기 쉬운 편입니다. 결국 정해진 양보다는 부위의 기름기와 개인 입맛에 맞춰 조절하는 것이 자연스럽습니다.

손질·사용 요령 — 분말형은 물과 섞어 갠 뒤 잠시 두면 향이 올라오고, 튜브형은 짜서 바로 쓸 수 있어 손이 많이 가지 않습니다. 사용 후에는 입구가 마르지 않도록 뚜껑을 꼭 닫아 두는 것이 좋습니다.

보관 — 개봉 전과 후, 분말형·페이스트형·냉동형인지에 따라 보관 방법이 달라질 수 있으므로 포장의 보관 방법 표시를 따르는 것이 안전합니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비를 간장에 미리 풀어두면 향이 금방 날아갈 수 있으므로, 먹기 직전에 생선 위에 올리거나 덜어서 바로 찍어 먹는 편이 향을 더 느끼기 좋습니다.

곁들이기 — 무순이나 락교 같은 곁들임과 함께 먹으면 입안을 가볍게 정리해 주어 다음 조각의 맛을 새롭게 느끼기 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 와사비초고추장

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 와사비믹스

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.