오징어회도 와사비와 같이 먹나요?

오징어회는 다른 흰살생선회에 비해 식감이 단단하고 쫄깃하며 맛이 비교적 담백한 편입니다. 와사비의 알싸하고 톡 쏘는 향은 이런 담백한 맛 위에 포인트를 더해 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다.

간장에 와사비를 풀어 찍어 먹으면 짠맛과 매운 향이 어우러져 오징어 특유의 단맛을 더 또렷하게 느낄 수 있습니다. 초고추장에 와사비를 약간 섞어 매콤달콤한 맛을 더하는 방식도 많이 쓰입니다.

흔히 '와사비'라고 부르는 향신료는 크게 두 가지 원료로 나뉩니다. 고추냉이(Wasabia japonica)의 뿌리줄기를 간 것과, 매운맛과 색이 비슷한 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 가공한 것입니다. 시중에 나오는 와사비 제품 대부분은 두 원료를 섞어 만들며, 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 제품마다 다릅니다.

제품을 고를 때는 포장 전면 표시와 원재료명을 확인하는 것이 가장 정확합니다. '서양고추냉이분', '고추냉이분' 같은 표기와 함량(%) 표시를 보면 어떤 원료가 중심인지 알 수 있으며, 함량이 높다고 해서 향의 세기나 맛의 우열이 단정되는 것은 아닙니다.

가장 흔한 방법은 간장에 와사비를 소량 풀어 찍어 먹는 것입니다. 와사비와 간장의 비율은 정해진 정답이 있는 것이 아니라 매운맛을 좋아하는 정도에 따라 조절하는 예시로 보면 됩니다.

초고추장에 와사비를 섞어 매콤달콤한 소스로 곁들이면 오징어회 특유의 쫄깃한 식감과 함께 산뜻한 맛을 즐길 수 있습니다. 튜브형이나 페이스트형 와사비는 바로 짜서 쓰기 편하고, 분말형은 물에 개어 사용하는 방식이라 양을 직접 조절하기 좋습니다.

보관 — 튜브형·페이스트형은 개봉 전과 후의 보관 방법이 다를 수 있으니 포장의 보관 방법 표시를 확인하고 그대로 따릅니다. 분말형은 습기에 약하므로 개봉 후에는 꼭 밀봉해 보관하는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비를 간장에 풀 때는 한 번에 많이 넣기보다 조금씩 더해가며 입맛에 맞는 농도를 찾는 것이 흔한 실수를 줄이는 방법입니다. 너무 많이 풀면 간장 맛보다 매운 향이 강해져 오징어 본연의 맛을 가릴 수 있습니다.

곁들이기 — 깻잎이나 상추에 오징어회와 와사비를 함께 올려 쌈처럼 먹으면 향과 식감이 겹쳐 색다른 느낌을 줍니다. 초고추장과 와사비를 함께 곁들이면 매콤달콤한 맛과 알싸한 향을 동시에 즐길 수 있습니다.

고를 때 — 짜서 바로 쓰는 편이 익숙하면 페이스트형이, 양을 세밀하게 조절하고 싶으면 분말형이 편리합니다. 포장을 열었을 때 색이 고르고 질감이 매끈한지 살펴보는 것도 고르는 요령입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 生705(생705)

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 크리미生와사비 · 움트리 生705(생705)

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 크리미生와사비 — 용도: 훈제오리, 삼겹살, 튀김, 초밥, 연어 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 크리미生와사비 포장 전면 표시: 「크리미와사비페이스트26%(서양고추냉이41%,고추냉이뿌리7%)」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」