횟집 와사비, 어떻게 먹어야 더 맛있을까요?

회 살점 위에 와사비를 작게 올리고 그 위에 간장을 살짝 찍어 함께 먹는 방식입니다. 와사비가 간장과 바로 섞이지 않으므로 코를 톡 쏘는 특유의 향이 비교적 또렷하게 느껴집니다.

이 방법은 특히 흰살생선처럼 맛이 담백한 회에 잘 어울립니다. 생선 본연의 맛을 먼저 느낀 뒤 와사비 향이 뒤따라오는 순서로 먹을 수 있기 때문입니다.

와사비를 간장 종지에 풀어 찍어 먹는 방법도 널리 쓰입니다. 이때 비율은 정해진 정답이 있는 것이 아니라 입맛에 맞춰 조절하는 예시로 생각하면 됩니다. 소량으로 시작해 매운 정도를 보면서 조금씩 더하는 편이 실패가 적습니다.

간장에 와사비를 많이 풀면 매운맛과 짠맛이 한꺼번에 강해져 생선 맛을 가리기 쉽습니다. 기름기가 많은 붉은살생선처럼 향이 진한 회라면 간장에 풀어 먹는 방법이 느끼함을 덜어주는 역할을 하기도 합니다.

초밥은 이미 밥과 생선 사이에 와사비가 들어가 있는 경우가 많아 간장에 따로 와사비를 풀지 않고 초밥 자체만 간장에 살짝 적셔 먹는 것이 일반적입니다. 여기에 와사비를 또 더하면 향과 매운맛이 과해질 수 있습니다.

초밥집마다 와사비 양을 조절하는 방식이 다르므로, 추가로 와사비를 원한다면 조금만 덜어 먹어보고 양을 정하는 편이 무난합니다.

손질·사용 요령 — 와사비를 젓가락 끝으로 조금 덜어 회 위에 올릴 때는 살점 가운데보다 가장자리에 살짝 얹으면 한 입에 먹기 편합니다.

곁들이기 — 향이 진한 와사비는 무침이나 비빔 요리보다 회·초밥처럼 재료 본연의 맛이 살아있는 음식과 곁들일 때 맛의 대비가 분명하게 느껴집니다.

보관 — 남은 와사비는 제품 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르고, 분말형인지 튜브형인지 냉동형인지에 따라 개봉 전·후 보관 방식이 달라질 수 있으니 포장 안내를 먼저 확인합니다.

고를 때 — 식당마다 내어주는 와사비의 색과 질감이 조금씩 다를 수 있는데, 이는 만드는 방식과 농도 차이에서 비롯되는 자연스러운 현상이니 참고만 하면 됩니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비 · 움트리 와사비초고추장

표시 용도 초밥: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 프리미엄 강와사비 · 움트리 生705(생705) · 움트리 레몬生와사비

표시 용도 육류: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비믹스 · 움트리 生705(생705)

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비믹스 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 족발, 수육, 어묵 등 · 용량: 10g x 100ea · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 와사비믹스 포장 전면 표시: 「와사비분M9.12%(서양고추냉이분98.9%,고추냉이분말1.1%),양조간장41%」

움트리 프리미엄 강와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥 등 · 용량: 43g / 430g / 500g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 프리미엄 강와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트S20%[서양고추냉이분74.5%,고추냉이분말0.5%]」

움트리 生705(생705) — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 육류구이 등 · 용량: 700g · 보관: 냉동(-18℃ 이하)에서 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장 보관하여 사용하십시오.

움트리 生705(생705) 포장 전면 표시: 「서양고추냉이페이스트 94.5% / (서양고추냉이62.04%, 서양고추냉이분6.35%)」

움트리 레몬生와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 생선구이, 샐러드드레싱 등 · 용량: 40g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 레몬生와사비 포장 전면 표시: 「레몬와사비페이스트70.9%[서양고추냉이42.31%,고추냉이줄기14.1%,레몬필14.1%(레몬필56.97%),고추냉이뿌리0.71%」

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.