물회 속 회, 와사비에 찍어 먹는 방법

물회는 차가운 육수에 채소와 회를 함께 담아 먹는 음식이라 와사비를 국물에 바로 풀면 향이 금방 퍼져 버릴 수 있습니다. 회만 따로 건져 작은 종지에 담은 와사비에 가볍게 찍은 뒤 먹으면 와사비의 알싸한 향을 더 또렷하게 느낄 수 있습니다.

간장이나 초고추장을 종지에 따로 덜어 와사비를 소량 섞은 뒤 회를 찍어 먹는 방법도 많이 쓰입니다. 와사비 양은 한 번에 많이 넣기보다 조금씩 더해 가며 입맛에 맞춰 조절하는 편이 무난합니다.

와사비를 국물에 풀어 먹는 방법도 있습니다. 숟가락 끝에 소량만 덜어 육수에 살살 풀면 국물 전체에 향이 은은하게 퍼지면서 새콤달콤한 맛과 어우러집니다.

와사비를 국물에 많이 풀면 매운 향이 강해져 다른 재료의 맛을 가릴 수 있으므로 소량으로 시작해 기호에 맞게 더하는 편이 좋습니다. 찍어 먹는 방법과 섞어 먹는 방법을 번갈아 시도해 보면서 자신에게 맞는 비율을 찾을 수 있습니다.

시중에서 파는 와사비류 제품은 고추냉이(Wasabia japonica) 뿌리줄기를 쓴 것과 서양고추냉이(겨자무·호스래디시)를 주원료로 쓴 것으로 나뉘며, 매운 향과 색을 맞추기 위해 겨자분이나 식용색소를 더하는 경우도 많습니다. 어떤 원료가 얼마나 들어 있는지는 포장 앞면의 전면 표시와 원재료명을 확인하면 알 수 있습니다.

원재료명에 고추냉이분·고추냉이뿌리 같은 표기가 있어도 서양고추냉이 비율이 더 높은 경우가 많으므로, 함량이 궁금하다면 전면 표시에 적힌 숫자를 직접 확인하는 것이 정확합니다. 향이 진하고 약한 정도는 섞는 비율이나 보관 상태에 따라서도 달라질 수 있어 함량만으로 단정하기는 어렵습니다.

보관 — 개봉하지 않은 분말형 와사비는 건조하고 서늘한 곳에서 보관하고, 페이스트나 튜브형은 개봉한 뒤 냉장 보관으로 바꾸는 경우가 많으니 포장의 보관 방법 표시를 따릅니다. 냉동형으로 유통되는 제품은 해동한 뒤 다시 얼리지 말고 가급적 빨리 사용하는 편이 향과 식감을 지키는 데 도움이 됩니다.

더 맛있게 먹는 법 — 와사비를 찍은 회는 입안에서 향이 금방 날아가므로 와사비를 올린 뒤 바로 먹는 편이 향을 가장 또렷하게 느낄 수 있습니다. 매운 향을 조금 줄이고 싶다면 와사비를 간장에 먼저 풀어 섞은 뒤 찍어 먹는 방법도 있습니다.

곁들이기 — 물회의 새콤달콤한 국물과 와사비의 알싸한 향은 서로 다른 방향의 맛이라 번갈아 즐기면 물리지 않고 끝까지 먹기 좋습니다. 채소나 오이처럼 아삭한 식감의 재료도 와사비와 함께 곁들이면 입안이 개운해집니다.

손질·사용 요령 — 분말형 와사비를 직접 개어 쓸 때는 물과 섞는 비율을 조금씩 맞춰 가며 되기를 조절하고, 갠 뒤 바로 쓰지 않고 잠시 두면 향이 더 올라오는 편입니다.

표시 용도 생선회: 움트리 생와사비 · 움트리 와사비초고추장 · 움트리 양념초장 · 움트리 실장님회초장

표시 용도 초밥·육류: 움트리 생와사비

움트리 실장님물회소스 — 용도: 물회, 냉국수, 냉쫄면, 회무침, 회덮밥, 묵밥 등 · 용량: 1kg / 2kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃)보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님물회육수 — 용도: 물회, 냉국수, 냉쫄면, 회무침, 회덮밥, 묵밥 등 · 용량: 340g · 보관: 냉동보관(-18℃ 이하), 냉장에서 해동 후 사용하세요.

움트리 생와사비 — 용도: 생선회, 생선초밥, 어묵류, 매운탕, 족발, 육류, 생선구이 등 · 용량: 3g x 200ea / 43g / 120g · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 생와사비 포장 전면 표시: 「와사비페이스트40%(냉동서양고추냉이86.36%,냉동고추냉이뿌리2.5%,냉동고추냉이줄기2.5%)」

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 양념초장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 340g / 1kg / 2kg / 13kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님회초장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 40g / 100g / 150g / 300g / 1kg / 2kg / 13kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.