물회와 와사비, 잘 어울리는 조합일까요?

물회는 새콤달콤한 초고추장 양념과 시원한 육수가 특징인 음식으로, 여기에 와사비의 알싸한 향이 더해지면 국물 맛이 가볍고 산뜻하게 느껴집니다.

와사비 특유의 톡 쏘는 향은 코를 타고 올라오는 휘발성 향으로, 입안에 남는 비린 느낌을 가볍게 잡아주고 신맛과 단맛 사이에 포인트를 더해줍니다.

이런 이유로 물회뿐 아니라 생선회·초밥처럼 날것을 다루는 음식에 와사비를 곁들이는 식문화가 오래전부터 이어져 왔습니다.

와사비로 불리는 재료는 크게 고추냉이(Wasabia japonica)와 서양고추냉이(겨자무, 호스래디시) 두 가지로 나뉩니다. 향과 매운맛의 결은 비슷하지만 식물로는 다른 종입니다.

시중 제품은 대부분 서양고추냉이를 주원료로 하고 고추냉이 분말이나 뿌리줄기를 함께 섞어 만듭니다. 어떤 원료가 얼마나 들었는지는 포장 전면 표시와 원재료명을 통해 확인하는 것이 정확합니다.

함량이 표시되어 있다고 해서 향의 강도나 맛의 우열이 그대로 비례하는 것은 아니므로, 표시는 원료 구성을 아는 참고 정보로 보는 것이 좋습니다.

물회 육수나 초고추장 양념에 와사비를 소량 풀어 넣으면 국물 전체에 향이 은은하게 퍼집니다. 처음에는 적은 양부터 넣고 맛을 보며 늘려가는 방식이 무난합니다.

국물에 섞지 않고 회 위에 따로 올려 먹거나, 덜어둔 양념에 개인 기호에 맞춰 섞어 먹는 방법도 있습니다. 이렇게 하면 함께 먹는 사람마다 매운 정도를 다르게 조절할 수 있습니다.

보관 — 튜브형이나 페이스트형은 개봉 전과 후 보관 방법이 다를 수 있으니, 포장에 적힌 보관 방법 표시를 따르는 것이 안전합니다. 분말형은 개봉 후 물에 갠 상태로 오래 두면 향이 금세 날아가므로 먹을 만큼만 개는 것이 좋습니다.

더 맛있게 먹는 법 — 향이 가장 또렷한 순간은 개어서 바로 먹을 때이므로, 물회를 내기 직전에 섞거나 곁들이면 향을 더 살릴 수 있습니다.

곁들이기 — 물회뿐 아니라 회무침이나 물냉면처럼 차갑고 새콤한 음식에도 같은 방식으로 곁들이면 비슷한 조화를 느낄 수 있습니다.

고를 때 — 분말·튜브·냉동 페이스트 등 형태가 다양하니, 물회를 만드는 양과 보관 여건에 맞춰 한 번에 쓸 만큼 덜어 쓰기 편한 형태를 고르는 것이 좋습니다.

표시 용도 생선회: 움트리 와사비초고추장

움트리 실장님물회소스 — 용도: 물회, 냉국수, 냉쫄면, 회무침, 회덮밥, 묵밥 등 · 용량: 1kg / 2kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후에는 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃)보관하여 사용하십시오.

움트리 실장님물회육수 — 용도: 물회, 냉국수, 냉쫄면, 회무침, 회덮밥, 묵밥 등 · 용량: 340g · 보관: 냉동보관(-18℃ 이하), 냉장에서 해동 후 사용하세요.

움트리 와사비초고추장 — 용도: 생선회, 회무침, 회덮밥, 나물무침, 샐러드, 비빔장 등 · 용량: 500g / 1kg · 보관: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하시고, 개봉 후 잘 밀봉하여 냉장(0~10℃) 보관하여 사용하십시오.